Kyllinge bryst med spinat og ost

 Ingredienser

1 kyllinge bryst pr. person
salt og peber
1 par cherry tomater

Fyld til 6 kyllinge bryster:
225 gram optøet spinat
125 gram ricotta
100 gram parmesan
revet muskat nød
salt og peber

Der lægges et forsigtigt snit i kyllinge brysterne, så der dannes en lomme.

Spinaten drænes og hakkes fint.
Bland med ricotta og riv parmesanen fint ned i blandingen. 
Samages til med salt, peber og friskrevet muskat nød.

Fyldet fordelses i brysterne, tomaterne skives og lægges ovenpå brysterne, Pres et par tomatskiver fast i fyldet.

Lægges i et ildfast fad, og passer sig selv ved 200 grader i ca 45 minutter.

VELBEKOMMEN

Kyllingelår med hot barbecue

Har længe forsøgt at ramme en god smag til kyllingelår, og endelig er det lykkes. 
De er rimelig hotte, ønskes de mildere i smag, så halver peber og undlad chili.

Ingredienser

Ca. 750 g kyllinge underlår (drumstick)

Rub:

1½ spsk. hvidløgspulver
1½ spsk løgpulver
½ spsk chilipulver
1 spsk paprika
1 spsk ingfær
2 spsk salt
1 spsk peber

Marinade:
Barbecue sauce

Bland rubben og vend lårene, så alle sider er dækket. Læg dem på en bageplade med bagepapir i ca 30 minutter, så de tørre lidt.
Sæt pladen i ovnen ved 180 grader. Efter 20 minutter vendes lårene, og der gives yderligere 20 minutter.
Herefter pensles alle sider med barbecue sauce, sæt i ovnen 10 minutter, pensel igen, i ovenen 10 minutter og pensel igen og i ovnen 10 minutter.

VELBEKOMMEN

Kyllinge-fars fad

 Ingredienser
1 kg hakket kalv og flæsk
2 kyllinger
1 bakke champignons
½ liter fløde        
2 dl vand
1-2 fed hvidløg
salt og peber
3 plader butterdej

Kyllingerne koges ca 1 time, kødet pilles fra og skæres i tern.
Rør hakkekødet med vand, hvidløg, salt og peber.
Champignons renses, skæres i skiver og svitses i lidt smør eller olie, tilsæt fløde og smag til med salt og peber. Den kan evt. jævnes lidt med maizena udrørt i mælk.

Et ildfast fad smøres, farsen fordeles i bunden. Ovenpå lægges kyllingen, hæld chamignon stuvningen over.
Butterdejen udrulles til lidt længere end fadet, skæres i tynde strimler, og lægges på som et gitter.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 1 time.

VELBEKOMMEN

Marieneret kylling med agurksalat

#Dukan fase 2, Protein (P)
Til denne ret, er der brug 2 tolererede fødevare: sesam & soya. Så den kan tidligst spises fra Dukan Diætens 2. fase.

Retten er lavet til 2 personer

Ingredienser:
1 hel kylling, parteret og skindet fjernet
4 spsk. Soya
1 spsk. Æbleeddike
1 tsk. Ingefær
Salt & peber
2 spsk. Sød chilisauce
Lidt flydende sød
2 tsk. Sesamfrø

Kyllingen lægges i et ildfast fad. Marinaden blandes og pensles på kyllingen.
Sæt fadet i midten af en kold ovn, tænd på 200 grader
Efter 20 minutter vendes kyllinge stykkerne, de pensles med marinade. Halvdelen af sesamfrøene drysses over kyllingen.
Efter yderligere 20 minutter, vendes kyllinge stykkerne igen, de pensles med marinade og resten af sesamfrøene drysses over.
Giv dem 15-20 minutter mere. Server med frisklavet agurksalat.

VELBEKOMMEN

Coq au vin

Kan man lide at stå i sit køkken, bør man absolut prøve en #coqauvin.
Inden jeg selv prøvede det, tænkte jeg på retten som slatten kyllingeskind, og #rødvinssauce har nu heller aldrig rigtig været min favorit.
Men lige netop denne ret, er reglen, som beskæftiger undtagelsen.

COQ AU VIN ala HOLMBERG

I mangel af en hanekylling; en stor fersk kylling

ca 3/4 flaske god rødvin

ca ½ liter hønsebouillon

1 løg

2 fed hvidløg

1 gulerod

1 stængel bladselleri

en god skefuld hel sort peber

laurbærblade

bladbladet persille, incl. stilkene

citrontimian, incl. stilkene

200 g. bacon i tern

200 g. marksvampe

20 perleløg

olie

smør

1-2 spsk hvedemel

salt og peber

FORBEREDELSER:

Kyllingen pateres i 2 x bryst, 4 x lår og 2 x vinger. Har man hund, vil den elske dig for resten af kyllingen - bare stik det råt.

Hak grøntsagerne i grove tern, med undtagelse af svampende, som skæres i kvarte.

Find en stor gryde, en stegepande og en lille gryde frem.

Kyllingen drysses med salt og peber. Brunes godt af i en stor gryde med olie og smør.

Tag kyllingen op, hæld grøntsagerne - undtagen svampende i gryden. Svits det let og drys mel over.

2/3 af vinen tilsættes sammen med perberkorn, kryderurter og laurbærblade.

Kyllingen lægges tilbage i gryden, sørg for at kyllingen er dækket - med den halve liter bouillon.

Retten simre under låg i min. 75 minutter.

Bacon ristes let på panden. Tages af, og svampene ristes let i fedtet. Stil til side.

I den lille gryde lægges perleløgene, en lille klat smør, ca 1 spsk sukker og vand så løgene er knap dækket. Lad væsken koge ind. Når løgene begynder at få farve, tages de op. Tilsæt den sidste slat rødvin, afkog gryden og lade det koge ind til ca det halve. Stil til side.

Tag forsigtig kylling stykkerne op af gryden, si saucen og lad den koge lidt ind. Den indkogte vin fra den lille gryde tilsættes. Er saucen for tynd, kan man jævne den lidt.

Kyllingen lægges tilbage i saucen, sammen med bacon, svampe og små løg. Smag til med salt og peber.

Retten serveres med ris - jeg valgte i dag langkornet #bruneris

VELBEKOMMEN 

Røde linser ala chicken masala

Så fik jeg endelig prøvet at lave røde linser, må indrømme at det var en meget positiv overraskelse.

50 g. røde linser

1 gulerod i små tern

½ ds hakket tomat

1 dl græsk youghurt

1 fed hvidløg

frisk bredbladet persille

½ tsk garam masala

1 tsk salt

ca 75 g stegt kylling fra dagen før

Skyl linserne i koldt vand, og kog under låg sammen med tomat og youghurt. 

På linserne stod der de skulle koge 12-15 min, så det var hvad de fik.

De øvrige ingredienser, undtagen persille og kylling, tilsættes.

Lad simre i ca 20 min.

Kyllingen skæres i småstykker og tilsættes, retten varmes godt igennem.

Anrettes på en tallerken med frisk hakket bredbladet persille.

Jeg valgte at tage en skive brød og noget tomatchutney til, hvilket passede forrygende til denne ret.

VELBEKOMMEN

Indisk inspireret kylling, Naan brød og tomatchutney

I går parterede jeg en kylling, lod lår og vinger ligge i køleskabet til i dag. Vidste ikke lige hvad jeg ville lave af det, men fik lyst til noget indisk inspireret mad.

Fandt en opskrift på kylling i Femina, omskrev den lidt, da jeg synes den var lidt vel fordansket.
Opskriften på Naan brød havde jeg liggende i forvejen, men endnu ikke afprøvet.
Tomat chutney fandt jeg en super god opskrift på hos www.hornstrupkursuscenter.dk

#Kylling med Garam Masala

1 ds. kikærter
2 hele, delte kyllingelår & 2 vinger
olie til stegning
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakkede
1 tsk. stødt ingefær
1 spsk. garam masala
1 spsk. smør
1 dåse hakkede tomater,
1½-2 dl græsk yoghurt
salt

Kyllingen brunes i olien.

Tilsæt løg, hvidløg, ingefær, garam masala og smør

Lad det simre et par minutter, tilsæt de hakkede tomater, og lad retten simre i 30-45 minutter.

Kikærterne tilsættes, og varmes godt igennem. 

Yoghurten tilsættes og varmes igennem, smag til med salt.

Retten skulle oprindelig også tilsættes 1½ dl vand, men som det ses på billedet, bliver retten alt for våd, så det har jeg udeladt i opskriften.

Efter min mening skulle retten have mere smag, men det er so en skønsag.

#GaramMasala

Jeg blander næsten altid selv mine krydderier, når det er muligt at finde en ordentlig opskrift. Men da retten ikke var planlagt, måtte jeg springe over hvor gærdet er lavest, og blande af stødte krydderier.

Bland: 

1½ tsk. sort peber 

1½ tsk.  paprika 

1½ tsk. koriander 

1 spsk. spidskommen 

1½ tsk. kardemomme 

1 tsk. kanel 

½ tsk muskat

½ tsk stødt nellike

#Naan med chili, korriander og hvidløg

450 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

2 tsk. sukker

1 tsk. salt

1 sammenpisket æg

2½ dl. mælk

2 spsk. olie

chili, koriander og hvidløg efter smag

De tørre dele sigtes i en skål. Mælk og æg piskes sammen og tilsættes lidt af gangen, under omrøring.

Dejen samles, rulles til en bolle.

Tryk en fordybning, hæld olien i og ælt godt

Dejen pakkes i folie, hviler ca. 1 time på køkkenbordet

Dejen deles i 8 stykker, rulles til boller og efterhæver 10-15 minutter.

Smøret smeltes i en gryde.

Hver bolle rulles tyndt ud og steges på en tør, varm pande. Vendes jævnligt. De får meget mørke/sorte pletter

Når brødene er stegt, pensles med smør

Super let at lave, smager himmelsk.

Ville bare ha' ønsket jeg havde min koriander i køkkenhaven - stødt koriander er altså ikke det samme

#Tomat #Chutney

200 g. groft hakket tomat
1 lille løg i tern
2 fed hvidløg - finthakket
½ dl hvidvinseddike

½ dl olie
70 gr sukker
½ tsk salt
½ spsk stødt chili

Alle ingredienser kommes i en gryde. Lad det koge ind til næsten alt væden er væk, og den er blevet næsten som sirup

Jeg valgte at give den en tur med håndblenderen, da jeg ikke er så god til "klumper"

Det smagte overraskende lækkert, og det er bestemt ikke sidste gang, jeg har lavet denne opskrift 

VELBEKOMMEN

Når en kylling bliver til 5 måltider

Både smags- og prismæssigt, er en hel kylling mange gange bedre, end de allerede parterede fra supermarkedet.
Er man som jeg kun 1, kan man faktisk få hele 5 måltider ud af en kylling.

Dag 1: Honning glaseret kylling med rodfrugter i ovn

1 kylling

4-5 tørret abrikoser

hvidløg, koriander, kanel

revet skal af 1 ciron

rodfrugter efter eget valg

Til glasering:

2 spsk soya

5 spsk honning

saft af 1 ciron

salt og peber

Fint hak de tørret abrikoser og bland med krydderiener og revet citron skal

Skyl kyllingen og fyld kyllingen med blandingen

Lægges på midten af en bradepande

Rodfrugter snittes i passende stykker, lægges på hver side af kyllingen.

Tilsæt lidt vand, så rodfrugterne ikke bliver tørre

Sættes i ovnen ved 160 grader i 15 minutter

Imens varmes ingredienserne til glaseringen op, så det bliver flydende.

Når kyllingen har fået de første 15 minutter, pensles med glaseringen

Kyllingen skal have yderliger 60 minutter ved 160 grader, ca hver 15 minut pensles med glasering

Husk at vende kyllingen ind i mellem, så glaseringen kommer på alle sider

Når kyllingen samlet har fået 1 time og 15 minutter, skuet oven op på 200 grader. Efter 15-20 minutter er den færdig.

Første dag skar jeg vingerne og 1 lår af til et luksus måltid

Dag 2: Burger med kylling, bacon og hjemmelavet Miracle wip

Dag 2 brugte jeg det andet lår, som blev udbenet og skåret i strimler, stegt på panden med bacon, som sammen med miracle wip kom i hjemmelavet burgere.

Burger og miracle wip opskrifterne kommer snarest - skal lige have fundet dem frem fra gemmerne ;-)

Dag 3: Stegte ris med kylling og broccoli

Risene koges og steges på pande eller i wok sammen med kyllinge stykker og broccoli.

Jeg brugte det ene kylling bryst til dette måltid

Dag 4: Cannelloni med kyllinge-ostfyld og tomatsauce

Ostefyld:

ca 100 gram Philadelphia neutral ost

1 lille slat olie

chili, hvidløg, salt, oregano

ca 75 gram kylling (bryst)

Tomatsauce:

1 lille ds tomat puré + 1½ x vand af selv samme dåse

1½ tsk oregano, lidt hvidløg og chili pulver

1 tsk med top Knorr aromat

Til canneloni bruges friske pastaplader, smager bedst hjemmelavet, men frisk plader kan sagtens bruges

Bland ostefyldet og kyllingen til en tyk pasta

Der lægges en klat på ca 1/3 af pastaen, rul dem sammen som en madpandekage.

Bland alle ingredienser til tomatsaucen, og varm den godt igennem

Cannelonien lægges i et velsmurt fad, hæld tomatsaucen over og top af med lidt revet ost.

Sæt i ovnen i ca 20 minutter ved 200 grader

Dag 5: Burger med kyllinge-bacon salat

Sidste dag, var der ca ½ kyllingbryst tilbage. Det blev skåret i mindre tern, blandet med mayonnaise krydret med lidt karry, esdragon, salt og peber.

Og så lige ind i en hjemmebagt burgerbolle

En frisk kylling på ca 1½ kg kostede mig 45 kr. Det kan man vist ikke sige er galt, for kød på bordet i 5 dage.