Spaghetti med lynstegte grøntsager

Ugens italienske ret, fra bogen Italienske hemmeligheder, er endnu en primi. En yderst lækker pastaret, som ikke tager lang tid at lave.

Jeg valgte, at bruge squash, asparges og cherrytomater fra haven.
Opskriften kan findes her: #Modenemamma

Ravioli med ricotta og spinat

Sidste uges italienske ret, fra bogen Italienske hemmeligheder, var en af mine favorit primi - ravioli. Elsker bare alle former for fyldt pasta.

Den er ikke svær at lave, og smager så fuglene synger. Det hjælper selvfølge lidt, hvis man har en pasta maskine, som jeg kun kan anbefale, at anskaffe sig.

Har kun en ting, at sige om denne ret: MUMS
Opskriften kan findes her: #ModerneMamma

Salat med asparges

 Sidste uges opskrift, fra bogen Italienske hemmeligheder, var en salat, som hører under antipasti - en dansk appetitvækker.

Super lækker salat, og det overraskede mig meget, hvor godt det faktisk smager med balsamicoeddike og olivenolie som dressing. Jeg spiser normalt min salat helt uden dressing. Men det er da ikke sidste gang, jeg har lavet denne her.

Kan varmt anbefales. Opskriften finder i her: #Modernemamma

Budding med chokofløde og blommer

Sidste uges italienske ret, fra bogen #Italienske hemmeligheder, var en dolci - dessert.
En budding lavet på ricotta, serveret med varm, karamelliserede blomme og koldt chokolade flødeskum.
Ud over at ricottaen giver en sjov koncistens, smagte den super lækkert. Kan kun anbefale at prøve den.

Du finder opskriften her: #ModerneMamma

Broccoligratin a la Dario

Dagens opskrift fra bogen Italienske hemmeligheder hører under secondi, svarende til vores forret.
Elsker gratin, men var lidt skeptisk, da jeg lavede denne. Men må indrømme, at den smagte himmelsk.
En lidt sjov konsistens, i forhold til hvordan jeg normalt laver gratin, men den var både lækker og mættende.
Jeg skiftede julesalat ud med hjertesalat, da jeg ikke kunne opdrive julesalaten nogen steder.

Opskriften kan du finde her: Moderne mamma

Madpandekager med asparges

Onsdagens opskrift, fra bogen Italienske hemmeligheder, var en meget positiv overraskelse.
Madpandekager med asparges er en primi, svarende til dansk forret.
Var egentlig lidt skeptisk, da der skulle bruges mozzarella og gedeost. Har aldrig smagt gedeost, og mozzerella er ikke lige min farvorit. Men hold da op hvor smagte retten bare himmelsk. Selv her et par timer efter vi har spist, sidder jeg og nyder den lækre smags symfoni.
Helt sikker ikke sidste gang denne ret er blevet serveret her i huset.
Opskriften kan findes her: Moderne Mamma

Risotto med skaldyr

Onsdagens ret, fra bogen Italienske Hemmeligheder, var en forret - primi.
Jeg har lavet rigtig meget risotto, men aldrig noget, som bare ligner denne. 
Selvom jeg stadig har en anden version, som min store farvorit, så bliver det ikke sidste gang, jeg laver denne cremede skaldyrs risotto. Det var en nydelse at både servere og spise den.
Opskriften finder du her: Moderne Mamma

Appelsin-lakrids-semifreddo

Sidste uges opskrift, fra bogen Italienske hemmeligheder, var denne lækre semifreddo. Det er en halvfrossen is, som er enormt lækker cremet og blød.
Var dog lidt skeptisk, da der skulle 500 g. mascapone i, men den smagte så lækker. Kunne dog ikke få fat i lakridspulver, så det måtte vi tænke os til :)

Opskriften kan findes her: Moderne Mamma

Torsk a la pizzaiola

Onsdagens ret fra bogen Italienske hemmeligheder, smagte fint, men når fisk tilberedes på denne måde, er jeg ikke helt så vild med det.
Jeg kunne ikke få torsk på dagen, så det blev med små rødspætte fileter i stedet for.
Tror hvis jeg laver retten igen, at det bliver prøvet med kylling i stedet for fisk. For pizzaiola smager himmelsk.
Opskriften kan du finde her: Moderne Mamma

Kartoffel- og ricottagnocchi

Onsdagens ret, fra bogen Italienske hemmeligheder, var Kartoffel- og ricottagnocchi. Endnu en primi ret, og en temmelig god en af slagsen.

Jeg har en gang før forsøgt mig med gnocchi, og det blev slet ikke godt. Så var egentlig lidt nervøs, ved at skulle prøve igen.

Men denne opskrift sad lige i skabet, skulle dog bruge lidt ekstra mel til udrulningen, og tror også, at jeg fik lavet dem lige store nok.

Det smagte fantastisk, og kan godt gå hen og blive en af mine farvoritter.

Opskriften kan findes her Moderne mamma

Risottokugler med mozzarella

I går stod den på endnu en opskrift, fra bogen Italienske hemmeligheder.
En super lækker antipasti, Suppli con mozarella, som vi helt sikkert kommer til at lave igen.
En kugle af kogt, kold risotto med et stykke mozzarella i midten. En god panering, og så en tur i frituren.
Virkelig lækker sprød og velsmagende.
Opskriften kan findes på Moderne Mamma

Kalkun med parmaskinke

I går nød vi endnu et måltid fra bogen Italienske måltider. Retten hører unde Secondi, som svarer til vores hovedret.

Jeg undlod dog at pynte med rucola, da jeg ikke bryder mig om det.

Det er helt sikkert ikke sidste gang, jeg laver denne opskrift, som kan findes på Moderne Mamma 

Så bare hop ud i det, og prøv den

Pasta med friske grønsager

Letter forsinket, sidste uges ret fra bogen Italienske hemmeligheder.
Havde egentlig glædet mig, da sidste uges ret smagte himmelsk, men blev desværre skuffet. Ved ikke om det var de høje forventninger, men brød mig ikke specielt godt om retten.

Penne med radicchio

Så stod den igen på en opskrift fra bogen, Italienske hemmeligheder. Denne gang en primi, som spises før selve hovedretten.
Kan varmt anbefale denne ret, som smager himmelsk. Jeg skiftede dog radicchio ud med rød spidskål, da jeg ikke er så god til bitre salater.

Ingredienserne er penne, løg, rød spidskål, gorgonzola, pinjekerne og frisk basilikum.
Tænk at så lidt, kan blive så godt. Elsker Italiensk.

Polentaskiver med Porrer

Jeg har været så heldig at vinde bogen Italienske Hemmeligheder, af  Moderne Mamma. Vi har besluttet, at vi vil lave alle retterne, i rækkefølge. Så hver onsdag bliver der en ret fra bogen.
Jeg kan ikke bringe opskriften, men ved at alle Moderne Mamma opskrifter er at finde, på deres hjemmeside.

I går stod den på Polentaskiver med Porrer. Retten hører til forretter, Antipasti.
Var ikke synderlig imponeret af den, synes ikke rigtig den smagte af noget. Men prøver da nok at lave den igen, med lidt mere smag i.