Ovn stegt rødfisk

 Ingredienser

1 rødfisk filet pr. person
Citron
Olivenolie
Salt og peber

Tænd ovnen på 180 grader

Læg fisken på en bageplade med bagepapir.
Kryder med salt og peber.
Skær citronen i skiver, og læg 2 skiver på hver filet.
Hæld en lille smule olivenolie over fisken.

Fisken steges i 15-20 minutter

VELBEKOMMEN

Rødspætte i svøb med appelsin sauce

Rødspætte i svøb med appelsin sauce

Har ikke for vane, at skamrose min egen mad, men denne ret er som en bid af himmelen.
Alle ingredienserne spiller så godt sammen, at man næsten ikke kan få nok

Ingredienser

½ kg flåede rødspætte filet

1 bundt grønne asparges

Serano skine (1 skive pr. fiskerulle)

6 gulerødder

2 porre

1 #knor grøntsagsboullion

2 appelsiner

1½ dl piskefløde

1 tsk honning

salt & peber

Evt. maizena til jævning

Pres saften af appelsinerne, skal give ca 2 dl
Kog ½ l vand og opløs boullion terningen heri

Skræl gulerødderne, del hver i 8 stave

Rens porrene og skær hver af dem i 6 stykker

Grøntsagernes lægges i et ildfast fad. 2 dl af boullionen hældes ved

Sættes i oven ved 200 grader i ca 30 min

Rødspætterne deles på langs. Hvert stykke fisk lægges på en skive serana skinke. Læg 1-2 aspargeshoveder på, og rul sammen.

Når grøntsagerne har fået 15 minutter, lægges fiskerullerne forsigtigt ovenpå grøntsagerne.

De resterende 3 dl boullion hældes i en lille gryde, sammen med appelsinsaften, fløden og honning.

Kog saucen op. Jævnes efter behov og smages til med lidt salt og peber.

VELBEKOMME

Torsk Kiev

Denne ret kan laves til alle faser af #dukan diæten.

Ingredienser
500 g torske loins
ca 100 g kvark
2 fed hvidløg
Friske krydderurter efter smag, jeg brugte citrontimian, persille og estragon.
Salt & peber

Skyl og hak urterne samt hvidløg. Bland det i kvarken, og stil i køleskabet.
Varm ovnen op til 200 grader.
Skær en "lomme" på den lange led af torske stykkerne, læg dem i et ildfast fad.
Kvarken fordeles i lommerne på fisken.
Sæt fadet midt i ovnen i 20 minutter

Velbekommen

Marieneret kylling med agurksalat

#Dukan fase 2, Protein (P)
Til denne ret, er der brug 2 tolererede fødevare: sesam & soya. Så den kan tidligst spises fra Dukan Diætens 2. fase.

Retten er lavet til 2 personer

Ingredienser:
1 hel kylling, parteret og skindet fjernet
4 spsk. Soya
1 spsk. Æbleeddike
1 tsk. Ingefær
Salt & peber
2 spsk. Sød chilisauce
Lidt flydende sød
2 tsk. Sesamfrø

Kyllingen lægges i et ildfast fad. Marinaden blandes og pensles på kyllingen.
Sæt fadet i midten af en kold ovn, tænd på 200 grader
Efter 20 minutter vendes kyllinge stykkerne, de pensles med marinade. Halvdelen af sesamfrøene drysses over kyllingen.
Efter yderligere 20 minutter, vendes kyllinge stykkerne igen, de pensles med marinade og resten af sesamfrøene drysses over.
Giv dem 15-20 minutter mere. Server med frisklavet agurksalat.

VELBEKOMMEN

Salat Nicoise a'la Holmberg

#Dukan fase 2 Protein/Grønt (PG)

Ingredienser

4 æg

1 bundt grønne asparges

½ rødt spidskål

2 dåser tun i vand

1 løg 

2 spsk kapers

salt og peber

Dressing

æbleeddike

dijon sennep

flydende sødemiddel

Æggene koges i 7 minutter, lægges i koldt vand.

Aspargesne overhældes med kogende vand, lad dem stå 1-2 minutter. Hæld vandet fra, skær dem i passende stykker.

Spidskålen snittes i tynde stikler, grovhakkes til mindre stykker.

Hæld vandet fra tunen.

Hak løget.

Alt på nær æggene blandes i en skål.

Dressingen blandes efter smag, og vendes rundt i salaten.

Del hvert æg i 4-8 stykker

Anret på tallerkenen, og pynt med æggene.

Salat #Nicoice er en velsmagende og mættende ret, som er let at tage med på farten.
Jeg bruger ISIS #Perfektsød flydende sødemiddel. Indeholder <1 kalorie.

VELBEKOMMEN

Mørbrad i hindbæreddike med squash og cherrytomater

#Dukan fase 2 protein/grønt (pg)

Ingredienser

1 svinemørbrad ca 600 gram, afpudset.

1 rødløg

3 fed hvidløg

1 stor squash

2 dl vand

1 dl hindbæreddike

ca 12 cherrytomater

1 håndfuld friskhakket persille

1 kvist frisk estragon, eller 1 spsk. tørret

salt & peber

Skær mørbraden ud i tynde skiver.

Pil og hak de 2 slags løg.

Squashen skylles og skæres i korte stave.

Det hele svitses i lidt olie, vend ofte.

Hæld 2 dl vand ved, læg låg på, og lad simre i 15-20 minutter

Grøntsagerne tages op af gryden, og kødet steges ved kraftig varme i 5 minutter. Tilsæt salt, peber og hindbæreddike.

Bland det godt rundt, tilsæt grøntsagerne, og lad det simre yderligere i 10-15 minutter.
Når der er et par minutter tilbage, tilsætte halve cherrytomater, estragon og persille.

Retten kan nydes både kold og varm.
Hvis man ikke er til en kraftig smag fra hindbæreddiken, så nøjes med at tilsætte ½dl.

Velbekommen

Bøf Bourguignon

#Dukan fase 2 Protein/Grønt (PG)

Ingredienser:
1 oksebouillon terning
2½ dl kogende vand
600 gram mager oksekød i tern
1 tsk majsstivelse
1 håndfuld friskhakket persille
1 fed finthakket hvidløg
1 laurbær
1 slat rødvinseddike
1 stort løg i tynde, halve ringe
150 gram blandede svampe
salt & peber

Varm ovnen op til 200 grader
Opløs bouillonen i det varme vand.
Brun kødet i lidt olie, krydr med salt og peber, tilsæt rødvinseddike og læg det i en stegeso
Bland majsstivelse, bouillon, persille, hvidløg og laurbær i gryden. Bring i kog, lad det koge lidt ind.
Hæld det over kødet.
Læg låg på, og sæt det i ovnen i 1 time.
Løg og svampe svitses i lidt olie, ved jævn varme.
Hæld det over kødet, læg låg på, og giv retten yderligere 30 minutter.

Jeg valgte at bruge et par kalvekoteletter, hvilket jeg godt kan anbefale.
Retten kan nydes både kold og varm.

Velbekommen

DUKAN diæten #fase2

Af hensyn til julen er lige rundt om hjørnet, har vi valgt en kortere periode til fase 2, #vekselfasen.
Vi skulle jo gerne kunne julehygge i december med familie og venner.
Planen er, at vi starter forfra på kuren i 2016, for at den vægt vi vil være tilfredse med.

I vekselfasen, veksler man mellem rene protein dage og dage hvor der indgår grøntsager.
På protein dage må der spises det samme som i 1. fase, på grøntsags dagene må der indgå grøntsager i begrænset omfang, grøntsager er som med proteiner udfra en godkendt liste. Men det er stadig kød, fisk og skaldyr, som skal fylde mest på tallerkenen.
Stadig samme regler for vand og motion. Havreklid sættes op til 2½ spsk om dagen.

For at gøre det lettere at styre, hvornår vi måtte spise hvad, kørte vi en uge med ren protein (PD), og en uge med grøntsager (GD).
Det var faktisk lidt sjovt at følge vægten, for i de uger vi spiste grøntsager tog vi faktisk lidt på igen.
Men det hænger selvfølgelig sammen med, at de fleste grøntsager indholder meget væske.

 Farseret peberfrugter

 Tomat med tunsalat og kaviar

 Hakkebøf med bløde løg, spejleæg og kapers

Kulmule og friske rejer

Vi slutte 1. fase med en vægt på henholdsvis 109 kg & 80,1 kg.
Efter 6 uger med vekselfasen ligger vægten nu på  henholdsvis 104,8 kg & 75,6 kg.
Et total vægtab på henholdsvis 9,7 kg & 6,7 kg på bare 7 uger, og helt uden sult.

Vi er nu godt igang med fase 3 #konsolideringsfasen
Det kommer der mere om, når vi er nået halvejs ind i fasen. Den er nemlig inddelt i 2 lige store faser.
Det bliver spændende, at se om vi fortsætter med at tage på, eller om det bliver kroppens tilbagetog til øget vægt.

Der vil løbende blive lagt opskrifter ind, på nogen af de retter vi har kreeret undervejs.

Dukan Diæten fase 1

Kæresten og jeg er ligesom meget glade for god mad, og havde begge tillagt os lidt mere end bare et par ekstra kilo. Vi besluttede os for at prøve #dukandiæten
Det er ikke en slankekur, men en lidt anderledes måde at lære, at spise mere fornuftigt.

Umiddelbart er det ikke logisk, at diæten siger spis lige så meget, og lige så tit du vil - så længe det er fødevare fra en godkendt liste, og så taber man sig alligevel. Men prøves det skulle det, også selvom det snart er jul, og vi alligevel kun ville kunne nå at tabe en lille del, af de mange kilo vi tilsammen skal tabe.

Den 19. september sprang vi så ud i det. Hoppede begge to på vægten, som sagde henholdsvis 114,5 & 82,3.

Diæten er inddelt i 4 faser. Første fase, angrebsfasen, valgte vi at følge en uge. I denne fase må man kun spise rene proteiner: kød, fisk, skalddyr, æg og mælkeprodukter med max 0,3% fedt.
Derudover skal der drikkes minimum 1 liter vædske om dagen - kaffen tæller med.
Motioneres minimum 30 minutter dagligt, i for af gåture.
Og indtages 2 spsk. havreklid dagligt, for lige at holde orden på maven.
Vi valgte også at tage en dosis mulitvitamin dagligt

Her er et par billeder af nogen af ugens retter:

Dukan pandekage med italienske frikadeller

Kalkunspyd med hvidløg og chili

Dukan pandekage med stegt kylling og rejer

Til morgenmad spiser vi begge skyr med vanillesmag. #Cheseyskyr indeholder ingen sukker, hvorfor vi valgte den.

Magert hakkekød blev tilberedt som ovnstegte kødboller eller frikadeller.
Kalkunbryst skåret ud til spyd med forskellige krydderier på.

Kødet primært lavet i ovn eller på pande i et par dråber olie.

Havreklid blev brugt i Dukan pandekager

Status efter #angresfasen

Vægt henholdsvis 109 & 80,1 - et vægttab på henholdsvis 5,5 & 2,2

Vi er godt tilfredse, taget i betragtning, at vi bestemt ikke har sultet