Kyllinge-fars fad

 Ingredienser
1 kg hakket kalv og flæsk
2 kyllinger
1 bakke champignons
½ liter fløde        
2 dl vand
1-2 fed hvidløg
salt og peber
3 plader butterdej

Kyllingerne koges ca 1 time, kødet pilles fra og skæres i tern.
Rør hakkekødet med vand, hvidløg, salt og peber.
Champignons renses, skæres i skiver og svitses i lidt smør eller olie, tilsæt fløde og smag til med salt og peber. Den kan evt. jævnes lidt med maizena udrørt i mælk.

Et ildfast fad smøres, farsen fordeles i bunden. Ovenpå lægges kyllingen, hæld chamignon stuvningen over.
Butterdejen udrulles til lidt længere end fadet, skæres i tynde strimler, og lægges på som et gitter.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 1 time.

VELBEKOMMEN

Risotto med skaldyr

Onsdagens ret, fra bogen Italienske Hemmeligheder, var en forret - primi.
Jeg har lavet rigtig meget risotto, men aldrig noget, som bare ligner denne. 
Selvom jeg stadig har en anden version, som min store farvorit, så bliver det ikke sidste gang, jeg laver denne cremede skaldyrs risotto. Det var en nydelse at både servere og spise den.
Opskriften finder du her: Moderne Mamma

Appelsin-lakrids-semifreddo

Sidste uges opskrift, fra bogen Italienske hemmeligheder, var denne lækre semifreddo. Det er en halvfrossen is, som er enormt lækker cremet og blød.
Var dog lidt skeptisk, da der skulle 500 g. mascapone i, men den smagte så lækker. Kunne dog ikke få fat i lakridspulver, så det måtte vi tænke os til :)

Opskriften kan findes her: Moderne Mamma

Torsk a la pizzaiola

Onsdagens ret fra bogen Italienske hemmeligheder, smagte fint, men når fisk tilberedes på denne måde, er jeg ikke helt så vild med det.
Jeg kunne ikke få torsk på dagen, så det blev med små rødspætte fileter i stedet for.
Tror hvis jeg laver retten igen, at det bliver prøvet med kylling i stedet for fisk. For pizzaiola smager himmelsk.
Opskriften kan du finde her: Moderne Mamma

Kartoffel- og ricottagnocchi

Onsdagens ret, fra bogen Italienske hemmeligheder, var Kartoffel- og ricottagnocchi. Endnu en primi ret, og en temmelig god en af slagsen.

Jeg har en gang før forsøgt mig med gnocchi, og det blev slet ikke godt. Så var egentlig lidt nervøs, ved at skulle prøve igen.

Men denne opskrift sad lige i skabet, skulle dog bruge lidt ekstra mel til udrulningen, og tror også, at jeg fik lavet dem lige store nok.

Det smagte fantastisk, og kan godt gå hen og blive en af mine farvoritter.

Opskriften kan findes her Moderne mamma

Risottokugler med mozzarella

I går stod den på endnu en opskrift, fra bogen Italienske hemmeligheder.
En super lækker antipasti, Suppli con mozarella, som vi helt sikkert kommer til at lave igen.
En kugle af kogt, kold risotto med et stykke mozzarella i midten. En god panering, og så en tur i frituren.
Virkelig lækker sprød og velsmagende.
Opskriften kan findes på Moderne Mamma

Kalkun med parmaskinke

I går nød vi endnu et måltid fra bogen Italienske måltider. Retten hører unde Secondi, som svarer til vores hovedret.

Jeg undlod dog at pynte med rucola, da jeg ikke bryder mig om det.

Det er helt sikkert ikke sidste gang, jeg laver denne opskrift, som kan findes på Moderne Mamma 

Så bare hop ud i det, og prøv den