Knækbrød med kerner

Har ofte tænkt på selv at lave knækbrød. Her i sommers tænkte jeg at nu skulle det være.
Jeg er officielt færdig med købe knækbrød, det er simpelt, hurtig og billigt at bage selv. Og så smager det mange gange bedre....

Denne portion har kostet mig ca 15 kroner at lave, og så blev der knap 700 gram lækkert "knækbrød

Hjemmebagt knækbrød

Giver 1 bageplade fuld

2 dl mel
2 dl kerner
1 tsk bagepulver
½-1 tsk salt
1 dl vand
½ dl olie

Alle ingredienser blandes til en blød masse, placer mellem 2 stykker bagepapir og rul dejen ud.
Skær i passende stykker og bag dem midt i ovnen på ca 180 grader i 18-20 minutter

Når de er kølet af, kan de let knækkes over, der hvor de er skåret.
Opbevares i lufttæt beholder - med mindre du kommer til at spise alt sammen.....

Mel og korn typer kan vælges efter smag og behag, husk dog at ikke alle mel typer har hæveevne, så det er en god idé at lade halvdelen af melet være hvedemel.

Nogen af kernene kan også udskiftes med fx. birkes, eller man kan dryssse med birkes før bagning.
Har snart prøvet alle former for variationer, og har pt. mest hang til knækbrød med majsmel og solsikke, eller hørfrø og birkes

Velbekommen

Oprydnings Pizza

Havde en portion hjemmelavet tomatsauce tilbage i køleskabet, og tænkte den lige passede til en pizza.

Hjemmelavet #pizza kan jo serveres med hvad man lyster, kun tomatsauce og ost er et must. Ud over revet ost, bruger jeg også altid gorgonzola.

Selv dejen er noget af det mest simple at lave.

#Pizzadej

20 gram gær
1-1½ dl lunkent vand
300 gram hvedemel
1 kvart dl olie
½ tsk salt

Mel og salt blandes, lav en fordybning i midten. Heri hældes gæren opløst i lidt af vandet.
Tilsæt olien og så meget af vandet, som dejen kan trække, under æltning med hænderne.

Dejen formes til en kugle, lav et kryds snit og lad hæve i ca. ½ time

Rul dejen tyndt ud på en bageplade med bagepapir, fyld med hvad du lyster - dog ikke for højt et lag, da bunden så bliver blød og slasket.

Bages ved 250 grader, på næst øverste ribbe, i 15-20 minutter.

Velbekommen

Test af Knorr bouillon

Det har været en hektisk #buzzador kampagne, da jeg jo helst ville nå at lave flest mulige retter, hvor #knorrbouillon indgik

Men synes nu selv at det har været en dejlig kampagne - måske lige bortset fra jeg har spist mig til et par kilo mere på sidebenene

Jeg har fået en masse dejlige tilbagemeldinger, og vil da gerne modtage flere.
De som har deltaget i en #knorrbuzz hos mig, må meget gerne få aktiveret det kort i fik med hjem.

Ud fra de tilbagemeldinger jeg har fået, og min egen vurdering, så har denne kampagne været en rigtig god.
Støtte ikke på nogen, som mente at man sagtens kunne ha' brugt en af markedets øvrige mærker af #bouillon.
Og det er jeg også selv enig i. Her i huset fortsættes med Knor, når der skal bruges bouillon.

Og ja, jeg ved godt i havde forventet at se nogen af klassikerne, som pizza og lasagne, men jeg kunne simpelthen ikke nå det hele.
Men da jeg jævnligt laver begge retter, skal jeg nok love at lægge dem på bloggen.

Håber i har nydt at følge med her på bloggen, og at retterne har inspireret jer.
Og så håber jeg, hvis i ikke allerede gør det, at i fremover vil købe #knorrbouillon

I selve kampagnen var der en lille ekstra opgave, så jeg vil endnu engang slå et slag for Knorr's hjemmeside #hvadderpåmenuen. Her kan i få mere inspiration, tips, råd og stille spørgsmål.
Som gratis medlem på siden, kan du også optjene point, som kan opsættes til ting til køkkenet.

Skulle i være interesseret i at melde jeg på siden, så send mig en mail. Så kan jeg give en start på 200 point.
Men kan du bare ikke vente, og må ind på siden med det samme, så klik HER

Er du selv blevet interesseret i at blive Buzzador, så kan du både læse meget mere og tilmelde dig HER

Du kan også sende en e-mail med teksten:  Denmark nala08  til register@buzzador.com
eller SMS e Buzzador teksten:  Buzzador nala08  på +4560991000  – så får du tilsendt logon-oplysningerne med det samme.
Og det er ganske gratis

Mama Holmberg's Italienske tomatsauce

Nu har jeg jo postet en del opskrifter i min #knorrbuzz kampagne, hvor tomatsauce indgår i det ene eller det andet omfang.
Så måske nogen også vil få glæde af min opskrift på #tomatsauce

Ingredienserne er meget simple, og de fleste har det allerede i køkkenet

1 stilk bladselleri
1 gulerod
1 fed hvidløg
1 løg
1 dåse hakket tomat eller ½ kg friske tomater
1 #knorr #grøntsagsbouillon
salt & peber
Muskatnød
Oregano

Alle grøntsagerne hakkes så fint som muligt
Svits de 2 x løg i lidt olie, til de klares
Tilsæt resten af grøntsagerne og lad dem mørne et par minutter
Tilsæt tomat og ½ liter bouillon

Lad saucen simre til der ca er det halve tilbage i gryden - tager et par timer, og kør den gennem blenderen.
Smag til med revet muskatnød, oregano, salt & peber

Det bliver en dejlig kraftig sauce, som kan bruges til både pasta, pizza og brød

I kan evt. finde mere inspiration på Knorr's hjemmeside. De har lavet et forum, #hvaderpåmenuen
Her kan du både finde opskrifter, tips, råd og spørge andre brugere og eksperter til råds.

Lady & Vagabonden

Min dejlige hund, Mulle, har også nydt at deltage i "knorrbuzz kampagnen. Tror faktisk hun burde ha' været født i Italien, for hun bliver lidt småtosset, når der begynder at dufte #italiensk

Her til aften kom hun og tiggede om at få sin favorit, #spaghettimedkødboller, og det kunne jeg selvfølgelig ikke stå for....

Kødbollerne blev lavet af 50/50 svin/ko, i blandet lidt rasp,1 æg og smagt til med salt og peber.
Efter kogning vendte jeg dem i olie, på en stegende hed pande.

Jeg serverede den selvfølgelig med hjemmelavet tomatsauce og revet parmesan

Og Mulle fik sin uden tomatsauce

Knor Grøntsagsbouillon indgik i saucen, og det var ikke så ringe endda

Velbekommen

Mere slowfood

Med #knorrbuzz kampagnens Italienske tema, har jeg også været nødt til at lave en gang #ossobuco

Det er nok min favorit ret, selv om jeg altid synes det er tortur, at det tager flere timer at lave. Og så får jeg altid spist mere end jeg burde, fordi det bare smager så tæske godt.

Jeg synes det er svært at finde fersk osso buco, og en frossen har altså ikke bibehold lige så kraftig en smag.
Bruger derfor altid #oksebouillon, når jeg laver det.

Min version af Italiensk Osso Buco

4 skiver kalveskank 

hvedemel 

salt, peber og chili 

friskkværnet timian og oregano 

50/50 smør og olie 

½ kg friske tomater eller 1 ds hakkede tomater 

ca 3 dl hvidvin 

2 fed hvidløg

frisk persille og finthakket grøntsager efter smag og behag 

Knorr Oksebouillon

I denne version har jeg brugt, gulerødder, porre, broccoli, sukkerærter og grønne asparges. Men da grøntsagerne skal koges helt ud, for at give fylde til retten, er det egentlig lidt underordnet hvad man putter i.

Snit kanten på kødet, da de ellers krøller sammen når de brunes.
Vend dem i hvedemel og drys med friskkværnet salt og peber.
De brunes godt på begge sider, evt. af et par omgange hvis gryden ikke er stor nok til alle på en gang, i en blanding af smør og olie.

Spæd med hvidvinen, lad det koge lidt ind. Tilsæt hakket tomater, lad også dem koge lidt ind.
Tilsæt alle krydderierne (bouillon opløses ikke, men mases evt. i en morder, og smides i som tørt pulver. Start med en enkelt terning, da kødet som regel indeholder nok smag.

Retten simre under låg i ca. 1 time til 1½, tilsæt alle grøntsagerne, og lad retten simre videre. Efter en samlet tid på ca 3-4 timer, er kødet så mørt at det kan spises med en ske Grøntsagerne har lavet suppen om til en god tyk konsistens.

Smag retten til, tilsæt evt. mere salt, peber, krydderurter eller bouillon terning. 

Jeg tilsætter også lidt stærk chili pulver. 

Drys friskhakket persille i retten, og giv den yderligere 10-15 minutter.

Serveres med ris og et smil om læben

Velbekommen

Risotto

Under hele #knorrbuzz kampagnen har jeg fået lavet en del risotto.
Både fordi det smager godt, er hurtigt at lave, men også fordi det har været en rigtig god måde, selv at få testet #knorrbouillon.
Jeg laver jo normalt alt min mad fra bunden af, så det er ikke så ofte jeg køber bouillon. Så det har været lidt af en udfordring at finde på retter, hvor bouillon kunne indgå.

Normalt bruger jeg bare den lokale forretnings billigste bouillon til min risotto, men det er altså slut. Med en Knorr bouillontern bliver retten altså mange gange bedre.

Men det er selvfølgelig det samme som med ris til risotto. Selvfølgelig smager de originale italienske bedst, men almindelige grødris kan nu sagtens erstatte dem, og det gør retten en del billigere at lave.

Ud over det jeg allerede har postet, har jeg lavet skinke risotto, hvor jeg brugte en oksekød bouillon, for at give den lidt mere saft og kraft.

Og grøntsags bouillonen skulle også testes, det blev til en aspages risotto, som jeg forøvrigt godt kan anbefale.

Er i som jeg, og tænker en bouillon tern er vel en bouillon tern, så synes jeg virkelig i skal unde jer selv at prøve Knorr's. Det har i hvert fald ændret min opfattelse.

Velbekommen

Cannelloni med Laks

Jeg blev simpelthen nødt til at lave #cannelloni igen, tror det er min nye favorit pasta.
Så selvom den allerede har været med i min #knorrbuzz så får i den lige igen

I Italien er aftenmåltidet sammensat af flere forskellige retter, disse deles ind i:
#antipasti som består af små appetitvækkere, hvis der serveres brød, er det ved denne ret
#primi her servers retter med pasta, ris og/eller suppe
#secondi som er selve hovedretten, kød med noget enkelt tilbehør
#dolci desserten, kan være kage, is og/eller frugt

Som en del af min kampagne for #knorrbouillon holdt jeg i weekenden et større mad orgie.

Måtte dog ændre lidt i det traditionelle ved det #italienske måltid, for at få flest mulige retter hvor bouillon kunne indgå.

Antipasti blev focaccia  med olien og soltørrede tomater

Primi blev både de små indbagte pizzaer og #cannelloni med #laks

Secondi blev parmesan paneret kyllingebryst med ovnbagte kartoffeltern

Dolci blev til frugt og en lækker, lækker italiensk æblekage

Cannelloni med laksefyld og limesauce

250 g friske lasagneplader.
400 g fersk laksefilet
2 1/2 tsk salt
1 fed hvidløg
120 g ricottaost - jeg brugte philadelphia flødeost, da jeg ikke lige kunne få ricotta
1 dl  madlavningsfløde
1 bundt dild
fintrevet skal fra 1 limefrugter
friskkværnet peber
3 dl #grøntsagsbouillon
saft fra 1 lime
1 dl piskefløde
1/2 dl madlavningsfløde

Limesauce:
Bland 3 dl grøntsagsbouillon, saften fra 1 lime, 1 dl piskefløde og ½ dl madlavningsfløde.
Bring i kog, lad simre i ca 15 minutter. Hvis den er meget tynd, kan den jævnes med lidt maizena

Laksefyld:
Blend laks, salt og hvidløg
Tilsæt fløden og osten
Farsen vendes sammen med dild, limeskal og peber

De friske pastaplader - hjemmelavet selvfølgelig - skæres ud i passende stykker.
Lakse farsen fyldes på, og de rulles som madpandekager
Lægges i et velsmurt ovnfast fad, limesaucen hældes over
Gratiner evt. med lidt revet ost
Bages ved 200 grader i ca 25 minutter

Velbekommen

Original Spaghetti alla Carbonara

Her til aften ville jeg lave #carbonara, egentlig fordi jeg havde en sjat fløde tilbage, men den endte med at blive uden fløde!

Opskriften er hentet HER

Må indrømme at uden fløden smagte den faktisk mange gange bedre, så kan kun anbefale jer at smutte ind på Marias side og selv prøve.

Et lækkert måltid, hvor man ikke føler sig tung i maven af fløde og bacon, men i stedet er mæt og energifyldt, som man bør være efter et godt måltid mad.

Så prøv det nu

Velbekommen

Små Indbagte Pizza

Så er det vist på tide, at få skrevet om alt det lækre Italienske mad jeg har serveret de sidste mange dage. Nogen af dagene glemte jeg simpelthen at få taget et foto, men lidt har jeg da.

Jeg har serveret #pizza, dog kun små #indbagte, da jeg også havde lavet andre retter den dag.
Pizza dejen er som altid lavet fra bunden af.
Fyldet var blancheret grønkål, revet ost og en hjemmelavet tomatsauce.

Tomat saucen blev lavet med #knorrbouillon, så gæsterne kunne nyde lidt mad, mens der blev holdt #knorrbuzz.
Generelt har jeg fået meget positive tilbagemeldinger på brugen af #knorrbouillon, og er da også selv positiv overrasket over smagen i dem.

Tomatsauce

1 ds hakket tomat
1 okse bouillon tern
1 gulerod
1 løg
1 fed hvidløg
1 stilk bladselleri

Grøntsagerne hakkes meget fint eller blendes, svitses i lidt olie. Tilsæt tomat og bouillon tern, og lad sauce simre til den er blevet god og tyk i konsistens.

Små indbagte pizza

Pizza dejen rulles ud i plader, og skæres i passende stykker.
Læg tomatsauce, blancheret grønkål eller spinat og godt med revet ost på.
Luk dejen sammen om fyldet, og tryk kanten med en gaffel.
Kanterne smøres med lidt æg, for kanten ikke skal springe op under bagning.
Bages i en 200 grader varm ovn i ca. 12-15 minutter

En lækker lille ret
Velbekommen

Cannelloni med kylling

En lidt mere overset #pasta variant er #cannelloni, Italiens svar på en #madpandekage.
Så her kommer endnu en opskrift i kampagnen #knorrbuzz

Cannellonien lavede jeg selvfølgelig selv, men man kan godt i stedet købe friske lasagne plader.
Om du selv ruller eller køber, skal dejen skæres så den svarer til ½ lasagneplade
Nedennævnte mål er baseret pr. person, med undtagelse af tomatsaucen, som man lige så godt kan lave lidt ekstra af med det samme.

Yders til højre er en cannelloni skåret igennem, så fyldet kan ses

Kyllingefyld med basilikum og citron:

1 kylling bryst
lidt olie
en god håndfuld friske eller tørrede basilikum blade
en god sjat koncentreret citron
salt og peber

Kyllingen skæres i små stykker, og brunes i olien.
Tilsæt basilikum, salt og peber
Når kødet er færdigbrunet, hældes citron koncentrat ved. Lad koge ind og tag af blusset

Tomatsauce, ca. ½ liter:

1 løg
1 fed hvidløg
1 gulerod
1 stængel bladselleri
2 store tomater
lidt olie
½ liter grøntsagsbouillon

Alle grøntsagerne fintsnittes
De 2x løg, gulerod og bladselleri svitses af i olien, tilsæt tomaterne.
Svits 1 minut og blend så hele blandingen.
Tilsæt en ½ liter #knorrgrøntsagsbouillon
Lad saucen stå og koge ind til knap det halve, til den er blevet godt tyk

Cannelloni med kylling:

Kyllingefyldet
#Tomatsauce
Lidt et par klatter #gorgonzola i hver cannelloni
Revet #emmentaler
Cannelloni

Pastaen skæres ud til 4 cannelloni
Fordel kyllingefyldet, lidt gorgonzola og en lille smule af tomatsaucen på pastaen.
Rul dem sammen, lige som med madpandekager
Læg dem i et smurt ildfast fad, hæld lidt tomatsauce ud over og top af med revet ost.
Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 30 minutter

Velbekommen

Italiensk slowfood bolognese

Faldt over en lækker opskrift på vaske ægte bolognese, så den måtte jeg da bare prøve.

Opskriften er hentet hos min nye favorit blog, skrevet af en dansk kvinde med en italiensk mand.

Til selve bolognesen brugte jeg #knorroksebouillon.
Da jeg jo deltager i en kampage for #buzzador, prøvede jeg at koge pasta i en #knorrgrøntsagsbouillon, i stedet for salt og olie.
Tomlen op, med en terning i vandet er der ingen sammen klistret pasta :D

Bolognesen blev så fuglene sang, og jeg stadig har ondt i maven. Tror aldrig jeg lære at sige stop, når maden er rigtig god.

Ud over min #knorrbuzz opskrift, vil jeg også lige slå et slag for #hvaderpåmenuen.
Knorr har nemlig lavet en side, #køkkenhjælp, hvor man kan finde inspiration, tips og råd. Der er også mulighed for at stille spørgsmål vedrørende mad, og selv lægge sine egne opskrifter, tips og råd ind.

Hvis du melder dig på siden, har du mulighed for at optjene point, som kan veksles til køkkenting.
Har selv været på siden i dag, og kan kun anbefale den.

Hvis du skulle være interesseret, kan du sende mig din mailadresse, så kan jeg sende en invitation. Derved opnår vi begge 500 point.
Og hvis du ikke kan vente, men bare må ind og kigge, så tjek siden HER

Velbekommen

Svampe Risotto

Som #buzzador tester jeg forskellige produkter, og pt. er jeg med i en kampagne for #knorrbouillon, derfor kommer de næste par uger til at være rigtig meget i det Italienske køkken.

Jeg elsker Italiensk mad, og en af favoritterne er #risotto, som blev nydt her til aften.

Pr.person:
1 god håndfuld svampe - jeg brugte marksvampe, men kantareller er at foretrække
100 g runde ris - bruger almindelige grødris
½ liter "knorrgrøntsagsbouillon
Parmesan og emmentaler
Et drys bredbladet persille

Svampene skæres i passende stykker, simre i smør et par minutter, hvorefter de tages op.
Risene hældes i smørret, og vendes til de har suget væden. Bland svampende i.
Bouillonen tilsættes lidt af gange over ca 18-20 minutter, mens der jævnligt omrøres.
Når knap al væden er opsuget blandes parmesan osten i, lad retten hvile under låg i 5 minutter.

Ved servering blades grov snittet, bredbladet persille i, og der drysses med lidt friskrevet emmentaler

Som regel, når jeg har lavet risotto, har jeg bare købt de billige bouillontern, men må indrømme, at der var en mange gange bedre smag i #knorrbouillon.

Jeg er faktisk ret sikker på, at kunne man tage en bid af himmelen, så ville den smage sådan her.

Velbekommen

Rugklapper

Så lykkedes det at finde en god opskrift på rugklapper, denne er fra Amo's store bagebog 2

Rugklappere med solsikkekerner (16 stk.)

25 g. gær
½ l. tykmælk
70 g. solsikkekerner
2½ tsk. salt
1 tsk. mørk sirup
300 g. rugmel
200-250 g. hvedemel

Rør gæren grundigt ud i tykmælken.
Tilsæt salt, sirup og solsikkerner og rør det godt sammen.
Rør rugmelet i.
Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen rigtig godt. Den skal være fast, men stadig lidt blød og klistret.
Lad den hæve lunt og tildækket ca. 1 time.

Fordel herefter dejen i en bradepande med bagepapir. Sørg for, at den er godt trykket ud i kanterne.
Glat overfladen med en kniv eller palet dyppet i lunkent vand.
Skær 16 retangler i dejen.
Lad efterhæve lunt og tildækket ca. 45 min.

Pensel dem med vand og sigt en anelse hvedemel over.
Bages ca. 20 min. ved 200 grader varmluft.
Løft brødene ud af bradepanden og over på en rist, så de kan afkøle helt.

Jeg havde ikke lige noget tykmælk i huset, så der blev brugt 50/50 cremefraiche 18% og hjemmelavet yoghurt naturel.

Tilsatte dejen lidt kulør, da jeg bedst kan lide rugbrød som er mere mørkt i det, og dryssede med birkes i stedet for mel, som jeg ikke lige synes passer til en rugklapper.

Næste gang jeg bager dem, vil jeg lade dem hæve længere en opskriften siger, da jeg ikke synes de var hævet særlig meget. Og så bliver de altså lidt svære at skære over, når man laver 16 stk. Men måske det bliver bedre, med en længere hævetid.

Velbekommen

Kogt rugbrød

Faldt over denne opskrift på Islands dampkogt rugbrød, som jeg da bare blev nødt til at prøve.
Hvor tit kan man måske sige, at man lige er ved at koge et rugbrød ......

I opskriften dampkoges rugbrødet i en gryde, på Island sænker man brødet ned i de varme kilder. Men nu har jeg jo ikke lige en varm kilde, selvom det kunne være ganske dejligt at have, så jeg fulgte bare opskriften.

Jeg prøvede bare med en halv portion ifht. opskriften. Det gav mig ca ½ liter #rugbrød.

Konsistensen bliver enormt blød og lækker, og brødet holder sig blødt i mange dage. Hvilket er et plus for mig, da jeg hader tørt brød.

Synes måske at brødet blev en anelse for sødt, men det er jo smag og behag.

Det smagte i hvert fald godt, og skal helt sikkert prøves igen.

Mmmm grønkål

Der findes et utal af kålsorter, en af de mere oversete er #grønkål. Den smager utrolig godt, kan bruges til så meget forskelligt og så er det en sand vitaminbombe

Her har jeg brugt grønkål til 3 forskellige retter, som alle er simple at lave.

Spaghetti med hakket oksekød, pølser, svampe og grønkål

Let og hurtig at lave. Kødet brunes på en pande med krydderier efter smag - jeg har brugt chili, hvidløg, salt og peber. Svampe og pølser vendes med.

Grønkålen ribbes for stilke, rives i grove strimler og blancheres 2-3 minutter.

Spaghetti med svampe, tomat og grønkåls pesto

Svampe skæres i kvarte, tomater grov hakkes, svitses på panden med krydderier efter eget valg.

Til pesto har jeg brugt ca 2 blade grønkål, 2 fed hvidløg, 50 g parmesan ost, ca 1 dl olie,salt, peber og citron

Grønkålen ribbes og finthakkes sammen med hvidløg. Parmesan tilsættes og olien blandes i.

Smag til med salt, peber og citron.

Vendes i den varme spaghetti.

Oprindelig skal der også pinje kerne i en pesto, men det havde jeg ikke lige i huset, da jeg fik lyst til at lave denne. Det smagte også udmærket uden pinjekernene. Tilsættes pinjekerne, vil det i forhold til den portion jeg lavede være 25-30 g, der skal hakkes med.

Grønkåls tærte med schnitzel

Lækker, let tærte.

Jeg lavede fyldet til tærten ud fra denne opskrift: Spinattærte

Skiftede spinaten ud med grønkål.

Fyldet kom på en hjemmelavet tærtebund, pyntede med skivede tomater.

Tærten bages i ovnen ved 175-180 grader i ca 20 minutter.

Her er den serveret med schnitzel, som jeg har paneret i hjemmelavet rasp.

#DIY rasp

Det er simpelt og ganske billigt, ja faktisk kan det være helt gratis, at lave sit eget rasp.

Hvor tit smider du måske ikke gamle brødrester ud.

I stedet for at kassere disse, river jeg dem i grove stykker, smider dem i en pose i fryseren.

Når jeg synes der er nok i posen, lægges de på køkken bordet, en dag hvor jeg alligevel skal lave andet i ovnen.

Brødresterne fordeles på en bageplade, og sættes i ovnens eftervarme for lukket dør. Hold lidt øje med det, og vend det lidt rundt ind imellem.

Når brødet er blevet helt tørt og let gyldent, får det en tur i blenderen. Og nu har jeg den dejligste rasp til mad og bagning.

DIY yoghurt

Så kom mit yoghurt apparat endelig, og det er alle pengene værd.

Da jeg bedst kan lide den tykke græske yoghurt, valgte jeg at lave min første portion på 1 liter økologisk sødmælk - 24 timer fra ko til butik.
Som starter brugte jeg 60 g græsk yoghurt.

Mælken koges op til 82-85 grader, hvorefter det afkøles til 45 grader.
Så plandes yoghurt kulturen i (læs græsk yoghurt), det hældes på glas og stilles i maskinen i 12 timer.

Dejlig nemt, og så slipper jeg for at sikre den rette temperatur, for det sørger yoghurt apparatet for.

Efter de 12 timer sættes glassene i køleskabet, hvor de tykner yderligere under afkøling.
Når glassene åbnes, kan der ligge lidt klar eller svagt grønlig væske tilbage (læs valle). Dette hældes fra og yoghurten er klar til servering.

Som det ses på billedet, blev yoghurten dejlig tyk - ikke helt som græsk yoghurt, men den er jo også drænet.
Smagen mindede også meget godt om græsk yoghurt, en anelse mindre sur og mere afrundet.

Så jeg er glad og tilfreds.

Til næste hold yoghurt tages 60 g fra til kultur.
Velbekommen

Pizza med kål

Jeg har huset fyldt med kål, og er egentlig ved at være lidt træt af kål.
Har haft lyst til pizza de sidste par dage, så tænkte hvorfor ikke.

Slog en grahamsdej op, og gik igang med at snitte hvidkål og rødkål.
Smed det i wok med lidt olie, løg, hvidløg og rødvinseddikke. Gav et lille sjat sirup og en god portion salt.
Smagte til med ingefær, spidskommen, koriander og lidt chili.

Fordelte min kål på halvdelen af min dej, skar lidt hvidløgspølse og smed på sammen med lidt kylling i strimler. Toppede af med revet ost. Og ind i ovnen.

For en sikkerheds skyld, hvis nu jeg synes den var forfærdelig, kom der almindelig pizza fyld på den anden halvdel af dejen.

Kål pizza bagerst - ikke brændt, men med rødkål :D

Forrest almindelig pizza med bacon, kylling, pølser og asparges.

Pizza med kål kan sagtens spise, hvis man altså kan lide rødkål. Tror sagtens jeg kunne finde på at lave den igen.

Hindbær snitter med et twist

Normalt hader jeg syltetøj i kage, men undtagelse af hindbær snitter, som jeg er ret vild med.
Fik lyst til at prøve at bage dem selv, men havde ikke lige nogle hindbær, så brugte noget af min brombær syltetøj i stedet for.

Det kan jeg varmt anbefale - det tager lige det værste sukker chock, så man godt lige kan klemme en mere ned.

Opskriftet er taget fra Blomsterberg´s hindbær snitter lige HER

Og nej, jeg havde lidt travlt, så der blev ikke skåret efter lineal ;-)

Ananas syltetøj og ananas plante

Ananas syltetøj

1 ananas (½ l saft)
2½ dl vand
200 g sukker
saften af 1-2 citroner

Skræl ananassen og skær den ud i mindre stykker, husk at fjerne "øjnene", koges til frugten er blød.
Si saften fra, tilsæt vand, sukker og citron, og kog saften ind. Jævn med rød melamin og tilsæt atamon.

Hældes på skoldede glas, som straks lukkes og stilles til afkøling.

Toppen af ananassen kan man selv drive en plante frem af. Ofte har en ananas faktisk sat starten på rødder på rejsen til Danmark.

Skær toppen af ved kanten, pil forsigtigt de nederste blade af, ca. 2-3 cm op. Der vil ofte være starten til rødder synlige.

Toppen sættes nu i en potte med jord, som holdes rigelig våd, indtil toppen begynder at spire. Ofte dør den oprindelige top, før der spire en ny frem. I den første periode, skal planten stå lyst, men ikke i direkte sol.

Når planten har fået nye blade af en god størrelse, skal den have lov at stå varmt. Det er muligt, at den efter et par år vil blomstre og sætte frugt.

Her er et billede af den af pillede top, før plantning. Det brunlige i bunden er starten på rødder.

Brombær

Jeg er så heldig at bo i et område, hvor det bugner med frugt i naturen. Forleden høstede jeg brombær, som blev omsat til saft og brombær syltetøj.

Brombær syltetøj:

1½ kg brombær, 1 kg sukker og saft af en citron.

Lad bær og sukker simre til sukker er opløst. Saften sies, tilsættes citron og koges op.
Når væsken er kogt lidt ind, tilsætte bærene, holdes lige under kogepunktet.

Bærene fordeles i skolde glas, saften gives et kort opkog og jævnes med rød melamin, tilsættes atamon og hældes over bærene.
Glassene lukkes med det samme og stilles til afkøling.

Her serveret på frisk bagte, lune durum boller

Kogning af saft

Jeg bruger ikke mål til kogning af saft.

Generelt ved kogning af saft lægges de rensede frugter i en gryde, vand tilsættes, så  det når ca. 2/3 op om bærene, koger 15-20 minutter, alt efter hvor bløde frugter jeg bruger.

Bærene sies fra, væsken måles og der tilsættes 2-300 g. sukker pr. liter saft.

Saften koges op, skummes, tilsættes atamon og hældes på skoldede, atamon skyllede flasker.

Når saften skal bruges, skal den fortyndes ca. 4-5 dele.

Og i disse mad spild tider, må jeg hellere nævne, at de fra siede bær fryses til senere brug i kage.

Kartofler på en helt anderledes måde

For mig er kartoflen ofte et nødvendigt onde, med mindre de er helt ny opgravet. Men da jeg skulle finde tilbehør til en oksefilet, faldt jeg over denne opskrift: Kartoffelroulade

Jeg plejer ellers at have en god fantasi, til at lege med madvare, men det har aldrig strejfet mine tanker, at blande en kartoffelmos med rösti....

Selve kartoffelmosen kan selvfølgelig blandes med pesto efter smag, men jeg synes faktisk den var helt perfekt med persille pesto. Det gav en god harmoni sammen med den stegte del.

Jeg valgte så at give rullen lidt længere tid, og dermed mere farve, da jeg synes den fortjente en velknasende overflade. Det kan jeg kun anbefale.

Her er et billede af genvarmede rester fra dagen derpå