Knækbrød med kerner

Har ofte tænkt på selv at lave knækbrød. Her i sommers tænkte jeg at nu skulle det være.
Jeg er officielt færdig med købe knækbrød, det er simpelt, hurtig og billigt at bage selv. Og så smager det mange gange bedre....

Denne portion har kostet mig ca 15 kroner at lave, og så blev der knap 700 gram lækkert "knækbrød

Hjemmebagt knækbrød

Giver 1 bageplade fuld

2 dl mel
2 dl kerner
1 tsk bagepulver
½-1 tsk salt
1 dl vand
½ dl olie

Alle ingredienser blandes til en blød masse, placer mellem 2 stykker bagepapir og rul dejen ud.
Skær i passende stykker og bag dem midt i ovnen på ca 180 grader i 18-20 minutter

Når de er kølet af, kan de let knækkes over, der hvor de er skåret.
Opbevares i lufttæt beholder - med mindre du kommer til at spise alt sammen.....

Mel og korn typer kan vælges efter smag og behag, husk dog at ikke alle mel typer har hæveevne, så det er en god idé at lade halvdelen af melet være hvedemel.

Nogen af kernene kan også udskiftes med fx. birkes, eller man kan dryssse med birkes før bagning.
Har snart prøvet alle former for variationer, og har pt. mest hang til knækbrød med majsmel og solsikke, eller hørfrø og birkes

Velbekommen

Oprydnings Pizza

Havde en portion hjemmelavet tomatsauce tilbage i køleskabet, og tænkte den lige passede til en pizza.

Hjemmelavet #pizza kan jo serveres med hvad man lyster, kun tomatsauce og ost er et must. Ud over revet ost, bruger jeg også altid gorgonzola.

Selv dejen er noget af det mest simple at lave.

#Pizzadej

20 gram gær
1-1½ dl lunkent vand
300 gram hvedemel
1 kvart dl olie
½ tsk salt

Mel og salt blandes, lav en fordybning i midten. Heri hældes gæren opløst i lidt af vandet.
Tilsæt olien og så meget af vandet, som dejen kan trække, under æltning med hænderne.

Dejen formes til en kugle, lav et kryds snit og lad hæve i ca. ½ time

Rul dejen tyndt ud på en bageplade med bagepapir, fyld med hvad du lyster - dog ikke for højt et lag, da bunden så bliver blød og slasket.

Bages ved 250 grader, på næst øverste ribbe, i 15-20 minutter.

Velbekommen

Test af Knorr bouillon

Det har været en hektisk #buzzador kampagne, da jeg jo helst ville nå at lave flest mulige retter, hvor #knorrbouillon indgik

Men synes nu selv at det har været en dejlig kampagne - måske lige bortset fra jeg har spist mig til et par kilo mere på sidebenene

Jeg har fået en masse dejlige tilbagemeldinger, og vil da gerne modtage flere.
De som har deltaget i en #knorrbuzz hos mig, må meget gerne få aktiveret det kort i fik med hjem.

Ud fra de tilbagemeldinger jeg har fået, og min egen vurdering, så har denne kampagne været en rigtig god.
Støtte ikke på nogen, som mente at man sagtens kunne ha' brugt en af markedets øvrige mærker af #bouillon.
Og det er jeg også selv enig i. Her i huset fortsættes med Knor, når der skal bruges bouillon.

Og ja, jeg ved godt i havde forventet at se nogen af klassikerne, som pizza og lasagne, men jeg kunne simpelthen ikke nå det hele.
Men da jeg jævnligt laver begge retter, skal jeg nok love at lægge dem på bloggen.

Håber i har nydt at følge med her på bloggen, og at retterne har inspireret jer.
Og så håber jeg, hvis i ikke allerede gør det, at i fremover vil købe #knorrbouillon

I selve kampagnen var der en lille ekstra opgave, så jeg vil endnu engang slå et slag for Knorr's hjemmeside #hvadderpåmenuen. Her kan i få mere inspiration, tips, råd og stille spørgsmål.
Som gratis medlem på siden, kan du også optjene point, som kan opsættes til ting til køkkenet.

Skulle i være interesseret i at melde jeg på siden, så send mig en mail. Så kan jeg give en start på 200 point.
Men kan du bare ikke vente, og må ind på siden med det samme, så klik HER

Er du selv blevet interesseret i at blive Buzzador, så kan du både læse meget mere og tilmelde dig HER

Du kan også sende en e-mail med teksten:  Denmark nala08  til register@buzzador.com
eller SMS e Buzzador teksten:  Buzzador nala08  på +4560991000  – så får du tilsendt logon-oplysningerne med det samme.
Og det er ganske gratis

Mama Holmberg's Italienske tomatsauce

Nu har jeg jo postet en del opskrifter i min #knorrbuzz kampagne, hvor tomatsauce indgår i det ene eller det andet omfang.
Så måske nogen også vil få glæde af min opskrift på #tomatsauce

Ingredienserne er meget simple, og de fleste har det allerede i køkkenet

1 stilk bladselleri
1 gulerod
1 fed hvidløg
1 løg
1 dåse hakket tomat eller ½ kg friske tomater
1 #knorr #grøntsagsbouillon
salt & peber
Muskatnød
Oregano

Alle grøntsagerne hakkes så fint som muligt
Svits de 2 x løg i lidt olie, til de klares
Tilsæt resten af grøntsagerne og lad dem mørne et par minutter
Tilsæt tomat og ½ liter bouillon

Lad saucen simre til der ca er det halve tilbage i gryden - tager et par timer, og kør den gennem blenderen.
Smag til med revet muskatnød, oregano, salt & peber

Det bliver en dejlig kraftig sauce, som kan bruges til både pasta, pizza og brød

I kan evt. finde mere inspiration på Knorr's hjemmeside. De har lavet et forum, #hvaderpåmenuen
Her kan du både finde opskrifter, tips, råd og spørge andre brugere og eksperter til råds.

Lady & Vagabonden

Min dejlige hund, Mulle, har også nydt at deltage i "knorrbuzz kampagnen. Tror faktisk hun burde ha' været født i Italien, for hun bliver lidt småtosset, når der begynder at dufte #italiensk

Her til aften kom hun og tiggede om at få sin favorit, #spaghettimedkødboller, og det kunne jeg selvfølgelig ikke stå for....

Kødbollerne blev lavet af 50/50 svin/ko, i blandet lidt rasp,1 æg og smagt til med salt og peber.
Efter kogning vendte jeg dem i olie, på en stegende hed pande.

Jeg serverede den selvfølgelig med hjemmelavet tomatsauce og revet parmesan

Og Mulle fik sin uden tomatsauce

Knor Grøntsagsbouillon indgik i saucen, og det var ikke så ringe endda

Velbekommen

Mere slowfood

Med #knorrbuzz kampagnens Italienske tema, har jeg også været nødt til at lave en gang #ossobuco

Det er nok min favorit ret, selv om jeg altid synes det er tortur, at det tager flere timer at lave. Og så får jeg altid spist mere end jeg burde, fordi det bare smager så tæske godt.

Jeg synes det er svært at finde fersk osso buco, og en frossen har altså ikke bibehold lige så kraftig en smag.
Bruger derfor altid #oksebouillon, når jeg laver det.

Min version af Italiensk Osso Buco

4 skiver kalveskank 

hvedemel 

salt, peber og chili 

friskkværnet timian og oregano 

50/50 smør og olie 

½ kg friske tomater eller 1 ds hakkede tomater 

ca 3 dl hvidvin 

2 fed hvidløg

frisk persille og finthakket grøntsager efter smag og behag 

Knorr Oksebouillon

I denne version har jeg brugt, gulerødder, porre, broccoli, sukkerærter og grønne asparges. Men da grøntsagerne skal koges helt ud, for at give fylde til retten, er det egentlig lidt underordnet hvad man putter i.

Snit kanten på kødet, da de ellers krøller sammen når de brunes.
Vend dem i hvedemel og drys med friskkværnet salt og peber.
De brunes godt på begge sider, evt. af et par omgange hvis gryden ikke er stor nok til alle på en gang, i en blanding af smør og olie.

Spæd med hvidvinen, lad det koge lidt ind. Tilsæt hakket tomater, lad også dem koge lidt ind.
Tilsæt alle krydderierne (bouillon opløses ikke, men mases evt. i en morder, og smides i som tørt pulver. Start med en enkelt terning, da kødet som regel indeholder nok smag.

Retten simre under låg i ca. 1 time til 1½, tilsæt alle grøntsagerne, og lad retten simre videre. Efter en samlet tid på ca 3-4 timer, er kødet så mørt at det kan spises med en ske Grøntsagerne har lavet suppen om til en god tyk konsistens.

Smag retten til, tilsæt evt. mere salt, peber, krydderurter eller bouillon terning. 

Jeg tilsætter også lidt stærk chili pulver. 

Drys friskhakket persille i retten, og giv den yderligere 10-15 minutter.

Serveres med ris og et smil om læben

Velbekommen

Risotto

Under hele #knorrbuzz kampagnen har jeg fået lavet en del risotto.
Både fordi det smager godt, er hurtigt at lave, men også fordi det har været en rigtig god måde, selv at få testet #knorrbouillon.
Jeg laver jo normalt alt min mad fra bunden af, så det er ikke så ofte jeg køber bouillon. Så det har været lidt af en udfordring at finde på retter, hvor bouillon kunne indgå.

Normalt bruger jeg bare den lokale forretnings billigste bouillon til min risotto, men det er altså slut. Med en Knorr bouillontern bliver retten altså mange gange bedre.

Men det er selvfølgelig det samme som med ris til risotto. Selvfølgelig smager de originale italienske bedst, men almindelige grødris kan nu sagtens erstatte dem, og det gør retten en del billigere at lave.

Ud over det jeg allerede har postet, har jeg lavet skinke risotto, hvor jeg brugte en oksekød bouillon, for at give den lidt mere saft og kraft.

Og grøntsags bouillonen skulle også testes, det blev til en aspages risotto, som jeg forøvrigt godt kan anbefale.

Er i som jeg, og tænker en bouillon tern er vel en bouillon tern, så synes jeg virkelig i skal unde jer selv at prøve Knorr's. Det har i hvert fald ændret min opfattelse.

Velbekommen

Cannelloni med Laks

Jeg blev simpelthen nødt til at lave #cannelloni igen, tror det er min nye favorit pasta.
Så selvom den allerede har været med i min #knorrbuzz så får i den lige igen

I Italien er aftenmåltidet sammensat af flere forskellige retter, disse deles ind i:
#antipasti som består af små appetitvækkere, hvis der serveres brød, er det ved denne ret
#primi her servers retter med pasta, ris og/eller suppe
#secondi som er selve hovedretten, kød med noget enkelt tilbehør
#dolci desserten, kan være kage, is og/eller frugt

Som en del af min kampagne for #knorrbouillon holdt jeg i weekenden et større mad orgie.

Måtte dog ændre lidt i det traditionelle ved det #italienske måltid, for at få flest mulige retter hvor bouillon kunne indgå.

Antipasti blev focaccia  med olien og soltørrede tomater

Primi blev både de små indbagte pizzaer og #cannelloni med #laks

Secondi blev parmesan paneret kyllingebryst med ovnbagte kartoffeltern

Dolci blev til frugt og en lækker, lækker italiensk æblekage

Cannelloni med laksefyld og limesauce

250 g friske lasagneplader.
400 g fersk laksefilet
2 1/2 tsk salt
1 fed hvidløg
120 g ricottaost - jeg brugte philadelphia flødeost, da jeg ikke lige kunne få ricotta
1 dl  madlavningsfløde
1 bundt dild
fintrevet skal fra 1 limefrugter
friskkværnet peber
3 dl #grøntsagsbouillon
saft fra 1 lime
1 dl piskefløde
1/2 dl madlavningsfløde

Limesauce:
Bland 3 dl grøntsagsbouillon, saften fra 1 lime, 1 dl piskefløde og ½ dl madlavningsfløde.
Bring i kog, lad simre i ca 15 minutter. Hvis den er meget tynd, kan den jævnes med lidt maizena

Laksefyld:
Blend laks, salt og hvidløg
Tilsæt fløden og osten
Farsen vendes sammen med dild, limeskal og peber

De friske pastaplader - hjemmelavet selvfølgelig - skæres ud i passende stykker.
Lakse farsen fyldes på, og de rulles som madpandekager
Lægges i et velsmurt ovnfast fad, limesaucen hældes over
Gratiner evt. med lidt revet ost
Bages ved 200 grader i ca 25 minutter

Velbekommen

Original Spaghetti alla Carbonara

Her til aften ville jeg lave #carbonara, egentlig fordi jeg havde en sjat fløde tilbage, men den endte med at blive uden fløde!

Opskriften er hentet HER

Må indrømme at uden fløden smagte den faktisk mange gange bedre, så kan kun anbefale jer at smutte ind på Marias side og selv prøve.

Et lækkert måltid, hvor man ikke føler sig tung i maven af fløde og bacon, men i stedet er mæt og energifyldt, som man bør være efter et godt måltid mad.

Så prøv det nu

Velbekommen

Små Indbagte Pizza

Så er det vist på tide, at få skrevet om alt det lækre Italienske mad jeg har serveret de sidste mange dage. Nogen af dagene glemte jeg simpelthen at få taget et foto, men lidt har jeg da.

Jeg har serveret #pizza, dog kun små #indbagte, da jeg også havde lavet andre retter den dag.
Pizza dejen er som altid lavet fra bunden af.
Fyldet var blancheret grønkål, revet ost og en hjemmelavet tomatsauce.

Tomat saucen blev lavet med #knorrbouillon, så gæsterne kunne nyde lidt mad, mens der blev holdt #knorrbuzz.
Generelt har jeg fået meget positive tilbagemeldinger på brugen af #knorrbouillon, og er da også selv positiv overrasket over smagen i dem.

Tomatsauce

1 ds hakket tomat
1 okse bouillon tern
1 gulerod
1 løg
1 fed hvidløg
1 stilk bladselleri

Grøntsagerne hakkes meget fint eller blendes, svitses i lidt olie. Tilsæt tomat og bouillon tern, og lad sauce simre til den er blevet god og tyk i konsistens.

Små indbagte pizza

Pizza dejen rulles ud i plader, og skæres i passende stykker.
Læg tomatsauce, blancheret grønkål eller spinat og godt med revet ost på.
Luk dejen sammen om fyldet, og tryk kanten med en gaffel.
Kanterne smøres med lidt æg, for kanten ikke skal springe op under bagning.
Bages i en 200 grader varm ovn i ca. 12-15 minutter

En lækker lille ret
Velbekommen