Fugtig æblekage

Ingredienser

5 æbler
saften af 1 citron
200 gram sukker
1 vanillestang eller 1-2 tsk vanille pulver
5 æg
300 gram hvedemel
150 gram smør
1 spiseske bagepulver

Forvarm ovnen til 170 grader.
Sæt smøret i en gryde eller skål, og smelt det i ovnen.
Æblerne skrælles, og skæres ud i små stykker. Tilsæt citronsaften og 50 gram af sukkeret. Blande det godt sammen, og lad det hvile på bordet.

Æggene slåes ud i en stor skål sammen med det resterende sukker. Pisk det godt sammen med elpisker.
Tilsæt det smeltede smør, vanille, mel og bagepulver. Bland det godt rundt.
Tilsæt æble stykkerne, og hæld det i en springform.

Bages i ca 40 minutter. Tjek med et spyd i midten af kagen. Hænger der dej på, skal den have lidt mere.
Serveres som den er, eller med flødeskum, cremefraiche eller lidt vanilleis.

VELBEKOMMEN

Kyllinge bryst med spinat og ost

 Ingredienser

1 kyllinge bryst pr. person
salt og peber
1 par cherry tomater

Fyld til 6 kyllinge bryster:
225 gram optøet spinat
125 gram ricotta
100 gram parmesan
revet muskat nød
salt og peber

Der lægges et forsigtigt snit i kyllinge brysterne, så der dannes en lomme.

Spinaten drænes og hakkes fint.
Bland med ricotta og riv parmesanen fint ned i blandingen. 
Samages til med salt, peber og friskrevet muskat nød.

Fyldet fordelses i brysterne, tomaterne skives og lægges ovenpå brysterne, Pres et par tomatskiver fast i fyldet.

Lægges i et ildfast fad, og passer sig selv ved 200 grader i ca 45 minutter.

VELBEKOMMEN

Ravioli med ricotta og spinat

Sidste uges italienske ret, fra bogen Italienske hemmeligheder, var en af mine favorit primi - ravioli. Elsker bare alle former for fyldt pasta.

Den er ikke svær at lave, og smager så fuglene synger. Det hjælper selvfølge lidt, hvis man har en pasta maskine, som jeg kun kan anbefale, at anskaffe sig.

Har kun en ting, at sige om denne ret: MUMS
Opskriften kan findes her: #ModerneMamma

Ovn stegt rødfisk

 Ingredienser

1 rødfisk filet pr. person
Citron
Olivenolie
Salt og peber

Tænd ovnen på 180 grader

Læg fisken på en bageplade med bagepapir.
Kryder med salt og peber.
Skær citronen i skiver, og læg 2 skiver på hver filet.
Hæld en lille smule olivenolie over fisken.

Fisken steges i 15-20 minutter

VELBEKOMMEN

Salat med asparges

 Sidste uges opskrift, fra bogen Italienske hemmeligheder, var en salat, som hører under antipasti - en dansk appetitvækker.

Super lækker salat, og det overraskede mig meget, hvor godt det faktisk smager med balsamicoeddike og olivenolie som dressing. Jeg spiser normalt min salat helt uden dressing. Men det er da ikke sidste gang, jeg har lavet denne her.

Kan varmt anbefales. Opskriften finder i her: #Modernemamma

Citron gratineret fladfisk med nye kartofler, enoki og dildsauce

Fandt denne super lækre opskrift hos #Skagenfood.
Retten skulle oprindelig have været med skærising, men fiskemanden havde kun spætter.
Hold da op hvor smagte det bare vidunderligt, kan kun anbefale denne opskrift, som du kan finde her: Lækre fiskeretter

Kyllingelår med hot barbecue

Har længe forsøgt at ramme en god smag til kyllingelår, og endelig er det lykkes. 
De er rimelig hotte, ønskes de mildere i smag, så halver peber og undlad chili.

Ingredienser

Ca. 750 g kyllinge underlår (drumstick)

Rub:

1½ spsk. hvidløgspulver
1½ spsk løgpulver
½ spsk chilipulver
1 spsk paprika
1 spsk ingfær
2 spsk salt
1 spsk peber

Marinade:
Barbecue sauce

Bland rubben og vend lårene, så alle sider er dækket. Læg dem på en bageplade med bagepapir i ca 30 minutter, så de tørre lidt.
Sæt pladen i ovnen ved 180 grader. Efter 20 minutter vendes lårene, og der gives yderligere 20 minutter.
Herefter pensles alle sider med barbecue sauce, sæt i ovnen 10 minutter, pensel igen, i ovenen 10 minutter og pensel igen og i ovnen 10 minutter.

VELBEKOMMEN

Budding med chokofløde og blommer

Sidste uges italienske ret, fra bogen #Italienske hemmeligheder, var en dolci - dessert.
En budding lavet på ricotta, serveret med varm, karamelliserede blomme og koldt chokolade flødeskum.
Ud over at ricottaen giver en sjov koncistens, smagte den super lækkert. Kan kun anbefale at prøve den.

Du finder opskriften her: #ModerneMamma

Broccoligratin a la Dario

Dagens opskrift fra bogen Italienske hemmeligheder hører under secondi, svarende til vores forret.
Elsker gratin, men var lidt skeptisk, da jeg lavede denne. Men må indrømme, at den smagte himmelsk.
En lidt sjov konsistens, i forhold til hvordan jeg normalt laver gratin, men den var både lækker og mættende.
Jeg skiftede julesalat ud med hjertesalat, da jeg ikke kunne opdrive julesalaten nogen steder.

Opskriften kan du finde her: Moderne mamma