Rødspætte i svøb med appelsin sauce

Rødspætte i svøb med appelsin sauce

Har ikke for vane, at skamrose min egen mad, men denne ret er som en bid af himmelen.
Alle ingredienserne spiller så godt sammen, at man næsten ikke kan få nok

Ingredienser

½ kg flåede rødspætte filet

1 bundt grønne asparges

Serano skine (1 skive pr. fiskerulle)

6 gulerødder

2 porre

1 #knor grøntsagsboullion

2 appelsiner

1½ dl piskefløde

1 tsk honning

salt & peber

Evt. maizena til jævning

Pres saften af appelsinerne, skal give ca 2 dl
Kog ½ l vand og opløs boullion terningen heri

Skræl gulerødderne, del hver i 8 stave

Rens porrene og skær hver af dem i 6 stykker

Grøntsagernes lægges i et ildfast fad. 2 dl af boullionen hældes ved

Sættes i oven ved 200 grader i ca 30 min

Rødspætterne deles på langs. Hvert stykke fisk lægges på en skive serana skinke. Læg 1-2 aspargeshoveder på, og rul sammen.

Når grøntsagerne har fået 15 minutter, lægges fiskerullerne forsigtigt ovenpå grøntsagerne.

De resterende 3 dl boullion hældes i en lille gryde, sammen med appelsinsaften, fløden og honning.

Kog saucen op. Jævnes efter behov og smages til med lidt salt og peber.

VELBEKOMME