Durum boller

Jeg har generelt en svaghed for alt, hvad der kan komme durum i. De her durum boller er ingen undtagelse, de kræver ikke mange ingredienser, tager ikke lang tid at lave og så er det en fryd for smagsløgene, specielt lækre med italiensk lufttørret skinke og en god ost

Durum boller

25 gram gær

3½ dl lunken vand

2 tsk. salt

2 spsk. sukker

1 spsk. olie

400 gram durum mel

100-150 gram hvedemel

Gæren udrøres med det lunkne vand

Durummel, salt, sukker, olie og så meget hvedemel, som dejen kan tage, tilsættes

Æltes med kærlig hånd og hæver tildækket i 30 minutter

Dejen formes til 12-14 boller og efterhæver tildækket til dobbelt størrelse, ca 40 minutter

Klip et kryds i toppen af bollerne og pensel med vand

Bages på næst nederste rille i ovnen, ved 200 grader i ca 12 minutter

Velbekommen