DUKAN diæten #fase2

Af hensyn til julen er lige rundt om hjørnet, har vi valgt en kortere periode til fase 2, #vekselfasen.
Vi skulle jo gerne kunne julehygge i december med familie og venner.
Planen er, at vi starter forfra på kuren i 2016, for at den vægt vi vil være tilfredse med.

I vekselfasen, veksler man mellem rene protein dage og dage hvor der indgår grøntsager.
På protein dage må der spises det samme som i 1. fase, på grøntsags dagene må der indgå grøntsager i begrænset omfang, grøntsager er som med proteiner udfra en godkendt liste. Men det er stadig kød, fisk og skaldyr, som skal fylde mest på tallerkenen.
Stadig samme regler for vand og motion. Havreklid sættes op til 2½ spsk om dagen.

For at gøre det lettere at styre, hvornår vi måtte spise hvad, kørte vi en uge med ren protein (PD), og en uge med grøntsager (GD).
Det var faktisk lidt sjovt at følge vægten, for i de uger vi spiste grøntsager tog vi faktisk lidt på igen.
Men det hænger selvfølgelig sammen med, at de fleste grøntsager indholder meget væske.

 Farseret peberfrugter

 Tomat med tunsalat og kaviar

 Hakkebøf med bløde løg, spejleæg og kapers

Kulmule og friske rejer

Vi slutte 1. fase med en vægt på henholdsvis 109 kg & 80,1 kg.
Efter 6 uger med vekselfasen ligger vægten nu på  henholdsvis 104,8 kg & 75,6 kg.
Et total vægtab på henholdsvis 9,7 kg & 6,7 kg på bare 7 uger, og helt uden sult.

Vi er nu godt igang med fase 3 #konsolideringsfasen
Det kommer der mere om, når vi er nået halvejs ind i fasen. Den er nemlig inddelt i 2 lige store faser.
Det bliver spændende, at se om vi fortsætter med at tage på, eller om det bliver kroppens tilbagetog til øget vægt.

Der vil løbende blive lagt opskrifter ind, på nogen af de retter vi har kreeret undervejs.

Dukan Diæten fase 1

Kæresten og jeg er ligesom meget glade for god mad, og havde begge tillagt os lidt mere end bare et par ekstra kilo. Vi besluttede os for at prøve #dukandiæten
Det er ikke en slankekur, men en lidt anderledes måde at lære, at spise mere fornuftigt.

Umiddelbart er det ikke logisk, at diæten siger spis lige så meget, og lige så tit du vil - så længe det er fødevare fra en godkendt liste, og så taber man sig alligevel. Men prøves det skulle det, også selvom det snart er jul, og vi alligevel kun ville kunne nå at tabe en lille del, af de mange kilo vi tilsammen skal tabe.

Den 19. september sprang vi så ud i det. Hoppede begge to på vægten, som sagde henholdsvis 114,5 & 82,3.

Diæten er inddelt i 4 faser. Første fase, angrebsfasen, valgte vi at følge en uge. I denne fase må man kun spise rene proteiner: kød, fisk, skalddyr, æg og mælkeprodukter med max 0,3% fedt.
Derudover skal der drikkes minimum 1 liter vædske om dagen - kaffen tæller med.
Motioneres minimum 30 minutter dagligt, i for af gåture.
Og indtages 2 spsk. havreklid dagligt, for lige at holde orden på maven.
Vi valgte også at tage en dosis mulitvitamin dagligt

Her er et par billeder af nogen af ugens retter:

Dukan pandekage med italienske frikadeller

Kalkunspyd med hvidløg og chili

Dukan pandekage med stegt kylling og rejer

Til morgenmad spiser vi begge skyr med vanillesmag. #Cheseyskyr indeholder ingen sukker, hvorfor vi valgte den.

Magert hakkekød blev tilberedt som ovnstegte kødboller eller frikadeller.
Kalkunbryst skåret ud til spyd med forskellige krydderier på.

Kødet primært lavet i ovn eller på pande i et par dråber olie.

Havreklid blev brugt i Dukan pandekager

Status efter #angresfasen

Vægt henholdsvis 109 & 80,1 - et vægttab på henholdsvis 5,5 & 2,2

Vi er godt tilfredse, taget i betragtning, at vi bestemt ikke har sultet

Halstørklæde i Kolibri garn

Faldt over garnet i en rodekasse, synes det var en fed farve, og halstørklædet var egentligt også ganske pænt. Så ned i kurven røg det.

Havde godt set, at det var net garn. Meeeen, blev noget overrasket da jeg så størrelsen på nettet.
Bredden på nettet gjorde, at det var krop umuligt at strikke på normal vis, da det hele tiden krøllede sammen.
Så fra at tro, at jeg på pinde kunne strikke det samme dag, endte det med at blive et uge projekt.

Jeg er heldigvis blevet ganske glad for resultatet.
Men jeg strikker helt sikkert ikke mere i det garn.

Braun Silkepil 9 wet and dry

Har været ud og investere i en #braun #epilator #SE9-561, og er så glad for den, at jeg bare må dele mine erfaringer.

Har normalt vekslet lidt mellem ladyshaver og skrabere, da jeg let får udslet efter barberingen.
Med silkepil 9 oplever jeg slet ikke disse problemer, ikke engang når jeg bruger maskinen til epilering.

Som overskriften siger, kan den bruges både på tør og våd hud. Maskinen kan faktisk bruges i badekaret - under vandet!
Jeg har godt nok ikke et badekar, men har prøvet den under bruseren. Her virker den også, men synes dog resultatet bliver bedst på tør hud.

Hvis du vil vide mere om maskinen, er du velkommen til at spørge mig.
Eller du kan hoppe til youtube og se deres reklamefilm her: Silkepil 9

Coq au vin

Kan man lide at stå i sit køkken, bør man absolut prøve en #coqauvin.
Inden jeg selv prøvede det, tænkte jeg på retten som slatten kyllingeskind, og #rødvinssauce har nu heller aldrig rigtig været min favorit.
Men lige netop denne ret, er reglen, som beskæftiger undtagelsen.

COQ AU VIN ala HOLMBERG

I mangel af en hanekylling; en stor fersk kylling

ca 3/4 flaske god rødvin

ca ½ liter hønsebouillon

1 løg

2 fed hvidløg

1 gulerod

1 stængel bladselleri

en god skefuld hel sort peber

laurbærblade

bladbladet persille, incl. stilkene

citrontimian, incl. stilkene

200 g. bacon i tern

200 g. marksvampe

20 perleløg

olie

smør

1-2 spsk hvedemel

salt og peber

FORBEREDELSER:

Kyllingen pateres i 2 x bryst, 4 x lår og 2 x vinger. Har man hund, vil den elske dig for resten af kyllingen - bare stik det råt.

Hak grøntsagerne i grove tern, med undtagelse af svampende, som skæres i kvarte.

Find en stor gryde, en stegepande og en lille gryde frem.

Kyllingen drysses med salt og peber. Brunes godt af i en stor gryde med olie og smør.

Tag kyllingen op, hæld grøntsagerne - undtagen svampende i gryden. Svits det let og drys mel over.

2/3 af vinen tilsættes sammen med perberkorn, kryderurter og laurbærblade.

Kyllingen lægges tilbage i gryden, sørg for at kyllingen er dækket - med den halve liter bouillon.

Retten simre under låg i min. 75 minutter.

Bacon ristes let på panden. Tages af, og svampene ristes let i fedtet. Stil til side.

I den lille gryde lægges perleløgene, en lille klat smør, ca 1 spsk sukker og vand så løgene er knap dækket. Lad væsken koge ind. Når løgene begynder at få farve, tages de op. Tilsæt den sidste slat rødvin, afkog gryden og lade det koge ind til ca det halve. Stil til side.

Tag forsigtig kylling stykkerne op af gryden, si saucen og lad den koge lidt ind. Den indkogte vin fra den lille gryde tilsættes. Er saucen for tynd, kan man jævne den lidt.

Kyllingen lægges tilbage i saucen, sammen med bacon, svampe og små løg. Smag til med salt og peber.

Retten serveres med ris - jeg valgte i dag langkornet #bruneris

VELBEKOMMEN 

Endnu en kasse fra Årstiderne er testet

2. kasse fra #årstiderne er modtaget og testet, igen lækre råvarer, er måske bare lidt trist over at se koteletter, ruccula og snackpeber igen.

Denne gang stod menuen på:

Harria

Spicy kikærtesuppe med kartofler, chili og persille.

Valgte at blende suppen, som forøvrigt smagte aldeles fremragende.

Kalkun i grøn karry med spinat og brune basmatiris.

En virkelig lækker ret, men synes bladsellerien var for gennemtrængende - den er jeg nu heller ikke så vild med i forvejen.

Oksekødssalat med ris, hoisinsauce, agurk og avocado

Super lækker ret, som jeg gerne laver igen

Gammel gris med lun og fyldig kikærtesalat

God og meget mættende salat, men koteletterne blev altså skiftet ud med noget andet

Sidste ret skulle ha' været Røget makrel, blomkåls couscous og smilende æg.

Har tidligere prøvet at lave blomkåls couscous, synes det er maltraktering af en dejlig kål. Så denne ret blev ikke lavet, ingredienserne indgik i stedet i forskellige andre retter jeg lavede.

Stadig positiv over konceptet, men håber at svinekoteletterne snart forsvinder, at rucculaen skiftes ud med en anden salat - synes generelt den er grim i smagen.

Men det er nu super dejligt at få leveret mad til 5 dage, hvor jeg ikke behøver slæbe vare hjem fra byen. 

Nye Ritter Sport

Erkender blankt, at jeg har en svaghed for rigtig mange af Ritter Sports varianter, så blev lige nødt til at tjekke disse 2 limited editions.

Buttermilk Lemon er helt vild god. Er lidt pjattet med hvid chokolade, men synes hurtig man får nok, fordi den bliver ekstrem sød. Men denne variant sidder lige i skabet, den bliver ikke vammel i munden. Håber #rittersport fortsætter med at lave denne.

Coffe-vanilla creme var en skuffelse, vi synes begge den smagte af en omgang billig chokolade - meget syntetisk.

Skagenfood

Bestilte Hornfisk og Slethvar fra #skagenfood.
Begge dele var en fornøjelse for smagsløgene. Kan godt anbefale, at handle frisk fisk herfra.
Skagenfood sender altid et forslag til en opskrift med i deres kasser.

Hornfiskene lavede vi traditionelt med nye kartofler og persillesauce.
Slethvar blev lavet efter den medfølgende opskrift, da den lød rigtig spændende.

Smørstegt Slethvar med rabarbersauce, asparges i esdragon/purløgcreme med sprøde brødkrummer.

Jeg ændrede kun lidt i opskriften. Brugte grønne asparges i stedet for hvide, da jeg synes de har en bedre smag. I opskriften skulle asparges tyndskrælles, jeg valgte at lave dem i små skiver.

Det var rigtig lækkert med rabarber til fisk - det kan varmt anbefales.

Røde linser ala chicken masala

Så fik jeg endelig prøvet at lave røde linser, må indrømme at det var en meget positiv overraskelse.

50 g. røde linser

1 gulerod i små tern

½ ds hakket tomat

1 dl græsk youghurt

1 fed hvidløg

frisk bredbladet persille

½ tsk garam masala

1 tsk salt

ca 75 g stegt kylling fra dagen før

Skyl linserne i koldt vand, og kog under låg sammen med tomat og youghurt. 

På linserne stod der de skulle koge 12-15 min, så det var hvad de fik.

De øvrige ingredienser, undtagen persille og kylling, tilsættes.

Lad simre i ca 20 min.

Kyllingen skæres i småstykker og tilsættes, retten varmes godt igennem.

Anrettes på en tallerken med frisk hakket bredbladet persille.

Jeg valgte at tage en skive brød og noget tomatchutney til, hvilket passede forrygende til denne ret.

VELBEKOMMEN

Årstidernes Slankekasse

Så fik vi testet den første #slankekasse fra #årstiderne.
Synes faktisk det er et ret genialt koncept, med alle vare leveret til døren, incl. opskrifter.
I slankekassen er alle måltiderne til 2 personer, der er til 5 dage, omkring 500 kalorier i hvert måltid, og en kuvertpris på kr. 50.

Alle råvare så lækre og indbydende ud - kødet er ikke med på billedet her, men de 5 dage indeholder 1 x fisk, 3 x kød og 1 x vegetar.

Vi har tilberedt alle retterne lige efter opskriften.

1. dag fik vi stegt laks med kogte kartofler og en salat med spidskål, fennikel & appelsin

Laksen var superlækker, salaten overraskende god, men vi manglede noget til de kogte kartofler!

Mest overrasket blev vi over hvor meget det egentlig mættede

2. dag spiste vi kalv i wok med brune ris

Lækkert mørt kød, og en dejlig ret. Manglede dog lidt mere pep i krydderierne iht. vores smag.

Igen gik vi stopmætte fra bordet

3. dag spiste vi svinekoteletter med bagte sødekartofler og bønne/tomatsalat.

Vi undlod at lave alle kartoflerne, da vi vurderede det ville blive alt for meget.
På trods af jeg ikke er så vild med grønne bønner, er det ikke sidste gang, jeg lavede den salat.

Og endnu et mættetende måltid

4. dag stod den på kalkun ruller med kolde, brune ris, agurk og spidskål

Lækker sammensætning, men en lidt kedelig ret.

Ville nok vælge hakket kød i stedet for, og lave det som kåldolmere.

Synes ikke mæthedsfornemmelsen var helt god

5. dag var det så vegetarret. Chili Cin Carne

2 ting var helt galt med denne ret. Har meget svært ved at undvære kød, og er ikke særlig vild med chili con carne - så uden kød !!!!

Min søde veninde Bettina sprang til og til beredte dette indbydende måltid.

Det mættede mere end rigeligt

Alt i alt en rigtig god oplevelse, som bestemt godt kan anbefales.

Vi ser frem til næste kasse 

Appelsin is

For mange, mange år siden, lavede jeg en appelsin is, som blev serveres i appelsin skallerne. Min datter havde lige lyst til at lave den, så jeg måtte igang med at lede efter opskriften.
Da jeg har fundet den, fik jeg egentlig også selv lyst til at lave den igen.

Denne version har jeg så serveret med halv appelsin is og halv mocca-whiskey-choclate chip is.
Mocca-whiskey-choclate chip isen har jeg tidligere skrevet om, opskriften ligger under dessert og DIY.

Appelsin is

4 store ubehandlede appelsiner

1 dl friskpresset saft af appelsinerne

2 æggeblommer

2 spsk sukker

2 dl piskefløde

Skær et låg af appelsinerne. Frugtkødet skæres fri - nemmest med en grape kniv, hold appelsinerne over en tallerken, så saften opsamles.

De udhulede appelsiner stilles til afdrypning ca 30 minutter med bunden i vejret.

Derefter lægges de i fryseren

Saften presses af frugtkødet, der skal være 1 dl, ellers må der suppleres.

Æggeblommerne piskes luftigt med sukker, appelsinsaften tilsættes

Fløden piskes til skum og blandes i æggemassen

Isen hældes i en form og stilles i fryseren i 3-4 timer. Den første time gennempiskes isen grundigt.

Når isen er næsten frossen arrangeres den i appelsin skallerne, hvor den fryses færdig.

Velbekommen

Durum boller

Jeg har generelt en svaghed for alt, hvad der kan komme durum i. De her durum boller er ingen undtagelse, de kræver ikke mange ingredienser, tager ikke lang tid at lave og så er det en fryd for smagsløgene, specielt lækre med italiensk lufttørret skinke og en god ost

Durum boller

25 gram gær

3½ dl lunken vand

2 tsk. salt

2 spsk. sukker

1 spsk. olie

400 gram durum mel

100-150 gram hvedemel

Gæren udrøres med det lunkne vand

Durummel, salt, sukker, olie og så meget hvedemel, som dejen kan tage, tilsættes

Æltes med kærlig hånd og hæver tildækket i 30 minutter

Dejen formes til 12-14 boller og efterhæver tildækket til dobbelt størrelse, ca 40 minutter

Klip et kryds i toppen af bollerne og pensel med vand

Bages på næst nederste rille i ovnen, ved 200 grader i ca 12 minutter

Velbekommen

Chokolademousse

I går lavede jeg 2 af mine absolutte favoritter; Italiensk Osso Buco & #chokolademousse
Det er ren forkælelse for ganen.
Da jeg tidligere har smidt opskrtiften på Osso Buco, er det kun moussen, som kommer her

Hvid & brun chokolademousse

200 gram mørk kogechokolade

3½ dl piskefløde

200 gram lys chokolade, med en høj % cacao

1 æg + 1 blomme

2,5 dl cremefraiche, 38% 

Chokoladen knækkes i mindre stykker i en skål, smeltes ved vandbad.

Den hvide mousse:

Pisk æg + blomme i den hvide chokolade masse med et piskeris
Vend forsigtigt cremefraiche i

Den brune mousse:

Pisk fløden til meget let skum

Vend ca det kvarte i den mørke chokolade masse, bland godt rundt

Det sidste fløde vendes forsigtigt med rundt.

Den brune mousse placeres først i den skål desserten skal serveres i, da den er mere stiv end den hvide.
Den hvide mousse placeres, og der dækkes med folie.
Sørg for at folien rør ved moussen, og slutter helt tæt, så der ikke dannes kondens.

Moussen stilles på køl i minimum 3 timer
Servers med ekstra flødeskum

Velbekommen