Ananas syltetøj og ananas plante

Ananas syltetøj

1 ananas (½ l saft)
2½ dl vand
200 g sukker
saften af 1-2 citroner

Skræl ananassen og skær den ud i mindre stykker, husk at fjerne "øjnene", koges til frugten er blød.
Si saften fra, tilsæt vand, sukker og citron, og kog saften ind. Jævn med rød melamin og tilsæt atamon.

Hældes på skoldede glas, som straks lukkes og stilles til afkøling.

Toppen af ananassen kan man selv drive en plante frem af. Ofte har en ananas faktisk sat starten på rødder på rejsen til Danmark.

Skær toppen af ved kanten, pil forsigtigt de nederste blade af, ca. 2-3 cm op. Der vil ofte være starten til rødder synlige.

Toppen sættes nu i en potte med jord, som holdes rigelig våd, indtil toppen begynder at spire. Ofte dør den oprindelige top, før der spire en ny frem. I den første periode, skal planten stå lyst, men ikke i direkte sol.

Når planten har fået nye blade af en god størrelse, skal den have lov at stå varmt. Det er muligt, at den efter et par år vil blomstre og sætte frugt.

Her er et billede af den af pillede top, før plantning. Det brunlige i bunden er starten på rødder.

Brombær

Jeg er så heldig at bo i et område, hvor det bugner med frugt i naturen. Forleden høstede jeg brombær, som blev omsat til saft og brombær syltetøj.

Brombær syltetøj:

1½ kg brombær, 1 kg sukker og saft af en citron.

Lad bær og sukker simre til sukker er opløst. Saften sies, tilsættes citron og koges op.
Når væsken er kogt lidt ind, tilsætte bærene, holdes lige under kogepunktet.

Bærene fordeles i skolde glas, saften gives et kort opkog og jævnes med rød melamin, tilsættes atamon og hældes over bærene.
Glassene lukkes med det samme og stilles til afkøling.

Her serveret på frisk bagte, lune durum boller

Kogning af saft

Jeg bruger ikke mål til kogning af saft.

Generelt ved kogning af saft lægges de rensede frugter i en gryde, vand tilsættes, så  det når ca. 2/3 op om bærene, koger 15-20 minutter, alt efter hvor bløde frugter jeg bruger.

Bærene sies fra, væsken måles og der tilsættes 2-300 g. sukker pr. liter saft.

Saften koges op, skummes, tilsættes atamon og hældes på skoldede, atamon skyllede flasker.

Når saften skal bruges, skal den fortyndes ca. 4-5 dele.

Og i disse mad spild tider, må jeg hellere nævne, at de fra siede bær fryses til senere brug i kage.

Kartofler på en helt anderledes måde

For mig er kartoflen ofte et nødvendigt onde, med mindre de er helt ny opgravet. Men da jeg skulle finde tilbehør til en oksefilet, faldt jeg over denne opskrift: Kartoffelroulade

Jeg plejer ellers at have en god fantasi, til at lege med madvare, men det har aldrig strejfet mine tanker, at blande en kartoffelmos med rösti....

Selve kartoffelmosen kan selvfølgelig blandes med pesto efter smag, men jeg synes faktisk den var helt perfekt med persille pesto. Det gav en god harmoni sammen med den stegte del.

Jeg valgte så at give rullen lidt længere tid, og dermed mere farve, da jeg synes den fortjente en velknasende overflade. Det kan jeg kun anbefale.

Her er et billede af genvarmede rester fra dagen derpå