Coq au vin

Kan man lide at stå i sit køkken, bør man absolut prøve en #coqauvin.
Inden jeg selv prøvede det, tænkte jeg på retten som slatten kyllingeskind, og #rødvinssauce har nu heller aldrig rigtig været min favorit.
Men lige netop denne ret, er reglen, som beskæftiger undtagelsen.

COQ AU VIN ala HOLMBERG

I mangel af en hanekylling; en stor fersk kylling

ca 3/4 flaske god rødvin

ca ½ liter hønsebouillon

1 løg

2 fed hvidløg

1 gulerod

1 stængel bladselleri

en god skefuld hel sort peber

laurbærblade

bladbladet persille, incl. stilkene

citrontimian, incl. stilkene

200 g. bacon i tern

200 g. marksvampe

20 perleløg

olie

smør

1-2 spsk hvedemel

salt og peber

FORBEREDELSER:

Kyllingen pateres i 2 x bryst, 4 x lår og 2 x vinger. Har man hund, vil den elske dig for resten af kyllingen - bare stik det råt.

Hak grøntsagerne i grove tern, med undtagelse af svampende, som skæres i kvarte.

Find en stor gryde, en stegepande og en lille gryde frem.

Kyllingen drysses med salt og peber. Brunes godt af i en stor gryde med olie og smør.

Tag kyllingen op, hæld grøntsagerne - undtagen svampende i gryden. Svits det let og drys mel over.

2/3 af vinen tilsættes sammen med perberkorn, kryderurter og laurbærblade.

Kyllingen lægges tilbage i gryden, sørg for at kyllingen er dækket - med den halve liter bouillon.

Retten simre under låg i min. 75 minutter.

Bacon ristes let på panden. Tages af, og svampene ristes let i fedtet. Stil til side.

I den lille gryde lægges perleløgene, en lille klat smør, ca 1 spsk sukker og vand så løgene er knap dækket. Lad væsken koge ind. Når løgene begynder at få farve, tages de op. Tilsæt den sidste slat rødvin, afkog gryden og lade det koge ind til ca det halve. Stil til side.

Tag forsigtig kylling stykkerne op af gryden, si saucen og lad den koge lidt ind. Den indkogte vin fra den lille gryde tilsættes. Er saucen for tynd, kan man jævne den lidt.

Kyllingen lægges tilbage i saucen, sammen med bacon, svampe og små løg. Smag til med salt og peber.

Retten serveres med ris - jeg valgte i dag langkornet #bruneris

VELBEKOMMEN 

Endnu en kasse fra Årstiderne er testet

2. kasse fra #årstiderne er modtaget og testet, igen lækre råvarer, er måske bare lidt trist over at se koteletter, ruccula og snackpeber igen.

Denne gang stod menuen på:

Harria

Spicy kikærtesuppe med kartofler, chili og persille.

Valgte at blende suppen, som forøvrigt smagte aldeles fremragende.

Kalkun i grøn karry med spinat og brune basmatiris.

En virkelig lækker ret, men synes bladsellerien var for gennemtrængende - den er jeg nu heller ikke så vild med i forvejen.

Oksekødssalat med ris, hoisinsauce, agurk og avocado

Super lækker ret, som jeg gerne laver igen

Gammel gris med lun og fyldig kikærtesalat

God og meget mættende salat, men koteletterne blev altså skiftet ud med noget andet

Sidste ret skulle ha' været Røget makrel, blomkåls couscous og smilende æg.

Har tidligere prøvet at lave blomkåls couscous, synes det er maltraktering af en dejlig kål. Så denne ret blev ikke lavet, ingredienserne indgik i stedet i forskellige andre retter jeg lavede.

Stadig positiv over konceptet, men håber at svinekoteletterne snart forsvinder, at rucculaen skiftes ud med en anden salat - synes generelt den er grim i smagen.

Men det er nu super dejligt at få leveret mad til 5 dage, hvor jeg ikke behøver slæbe vare hjem fra byen.