Hvede knopper

På min datters utallige opfordringer, kommer der lige en opskrift på varme #hveder.
Traditionen tro spises de Stor Bededag, men spørg du mig, er de så lækre at de kan spises året rundt.

HVEDEKNOPPER

50 gram gær

2½ dl vand

1 tsk salt

1½ tsk sukker

1 æg

400 gram hvedemel

Gæren smuldres og udrøres med lunkent vand.

Salt og sukker tilsættes.

Ægget piskes let sammen og tilsættes sammen med hvedemelet.

Dejen æltes til den slipper. Lad hæve et lunt sted i 45 minutter.

Dejen formes til 6-8 boller, lægges i et smurt ildfast fad, ca. 20x25 cm.

Fadet sættes over en gryde med dampende vand. 

Lad dem hæve sådan i 15 minutter.

Pensel med vand og sæt dem i en 225 grader varm ovn i ca. 15 minutter, til hvederne har fået lidt farve. Lad dem køle af på en rist.

Når de skal spises, flækkes de og ristes i ovnen ved 225 grader på en rist.

Spises med koldt smør

Velbekomme

Chop Suey

Jeg er vild med Kinesisk mad, så på trods af jeg ikke lige havde alle de ingredienser, jeg normalt ville bruge, fik jeg alligevel en rigtig god ret ud af det.

Chop Suey til en

150 gram skært svinekød

100 gram svampe

1 Stor Gulerod

Lidt spidskål

1 løg

1 hvidløg

1 spsk stødt ingefær

1 tsk stødt chili

1 bouillontern

Lidt olie

Majsstivelse

Soya efter SMAG

Grøntsagerne skæres i strimler, løgene hakkes og svampene deles i kvarte.

Varm en wok eller pande op, hæld lidt olie på og lyn steg grøntsager og løg ved høj varme.

Tag det fra panden, og læg kødet på. 

Kødet steges kort, tilsættes ingefær og bouillon. Lad kødet simre til det er meget mørt, 1-2 timer. Tilsæt evt. mere vædske undervejs.

Jævn med lidt majsstivelse omrørt i vand og smag til med Soya.

Serveres med kogte ris.

Velbekomme

Indisk inspireret kylling, Naan brød og tomatchutney

I går parterede jeg en kylling, lod lår og vinger ligge i køleskabet til i dag. Vidste ikke lige hvad jeg ville lave af det, men fik lyst til noget indisk inspireret mad.

Fandt en opskrift på kylling i Femina, omskrev den lidt, da jeg synes den var lidt vel fordansket.
Opskriften på Naan brød havde jeg liggende i forvejen, men endnu ikke afprøvet.
Tomat chutney fandt jeg en super god opskrift på hos www.hornstrupkursuscenter.dk

#Kylling med Garam Masala

1 ds. kikærter
2 hele, delte kyllingelår & 2 vinger
olie til stegning
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakkede
1 tsk. stødt ingefær
1 spsk. garam masala
1 spsk. smør
1 dåse hakkede tomater,
1½-2 dl græsk yoghurt
salt

Kyllingen brunes i olien.

Tilsæt løg, hvidløg, ingefær, garam masala og smør

Lad det simre et par minutter, tilsæt de hakkede tomater, og lad retten simre i 30-45 minutter.

Kikærterne tilsættes, og varmes godt igennem. 

Yoghurten tilsættes og varmes igennem, smag til med salt.

Retten skulle oprindelig også tilsættes 1½ dl vand, men som det ses på billedet, bliver retten alt for våd, så det har jeg udeladt i opskriften.

Efter min mening skulle retten have mere smag, men det er so en skønsag.

#GaramMasala

Jeg blander næsten altid selv mine krydderier, når det er muligt at finde en ordentlig opskrift. Men da retten ikke var planlagt, måtte jeg springe over hvor gærdet er lavest, og blande af stødte krydderier.

Bland: 

1½ tsk. sort peber 

1½ tsk.  paprika 

1½ tsk. koriander 

1 spsk. spidskommen 

1½ tsk. kardemomme 

1 tsk. kanel 

½ tsk muskat

½ tsk stødt nellike

#Naan med chili, korriander og hvidløg

450 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

2 tsk. sukker

1 tsk. salt

1 sammenpisket æg

2½ dl. mælk

2 spsk. olie

chili, koriander og hvidløg efter smag

De tørre dele sigtes i en skål. Mælk og æg piskes sammen og tilsættes lidt af gangen, under omrøring.

Dejen samles, rulles til en bolle.

Tryk en fordybning, hæld olien i og ælt godt

Dejen pakkes i folie, hviler ca. 1 time på køkkenbordet

Dejen deles i 8 stykker, rulles til boller og efterhæver 10-15 minutter.

Smøret smeltes i en gryde.

Hver bolle rulles tyndt ud og steges på en tør, varm pande. Vendes jævnligt. De får meget mørke/sorte pletter

Når brødene er stegt, pensles med smør

Super let at lave, smager himmelsk.

Ville bare ha' ønsket jeg havde min koriander i køkkenhaven - stødt koriander er altså ikke det samme

#Tomat #Chutney

200 g. groft hakket tomat
1 lille løg i tern
2 fed hvidløg - finthakket
½ dl hvidvinseddike

½ dl olie
70 gr sukker
½ tsk salt
½ spsk stødt chili

Alle ingredienser kommes i en gryde. Lad det koge ind til næsten alt væden er væk, og den er blevet næsten som sirup

Jeg valgte at give den en tur med håndblenderen, da jeg ikke er så god til "klumper"

Det smagte overraskende lækkert, og det er bestemt ikke sidste gang, jeg har lavet denne opskrift 

VELBEKOMMEN