Cannelloni med kylling

En lidt mere overset #pasta variant er #cannelloni, Italiens svar på en #madpandekage.
Så her kommer endnu en opskrift i kampagnen #knorrbuzz

Cannellonien lavede jeg selvfølgelig selv, men man kan godt i stedet købe friske lasagne plader.
Om du selv ruller eller køber, skal dejen skæres så den svarer til ½ lasagneplade
Nedennævnte mål er baseret pr. person, med undtagelse af tomatsaucen, som man lige så godt kan lave lidt ekstra af med det samme.

Yders til højre er en cannelloni skåret igennem, så fyldet kan ses

Kyllingefyld med basilikum og citron:

1 kylling bryst
lidt olie
en god håndfuld friske eller tørrede basilikum blade
en god sjat koncentreret citron
salt og peber

Kyllingen skæres i små stykker, og brunes i olien.
Tilsæt basilikum, salt og peber
Når kødet er færdigbrunet, hældes citron koncentrat ved. Lad koge ind og tag af blusset

Tomatsauce, ca. ½ liter:

1 løg
1 fed hvidløg
1 gulerod
1 stængel bladselleri
2 store tomater
lidt olie
½ liter grøntsagsbouillon

Alle grøntsagerne fintsnittes
De 2x løg, gulerod og bladselleri svitses af i olien, tilsæt tomaterne.
Svits 1 minut og blend så hele blandingen.
Tilsæt en ½ liter #knorrgrøntsagsbouillon
Lad saucen stå og koge ind til knap det halve, til den er blevet godt tyk

Cannelloni med kylling:

Kyllingefyldet
#Tomatsauce
Lidt et par klatter #gorgonzola i hver cannelloni
Revet #emmentaler
Cannelloni

Pastaen skæres ud til 4 cannelloni
Fordel kyllingefyldet, lidt gorgonzola og en lille smule af tomatsaucen på pastaen.
Rul dem sammen, lige som med madpandekager
Læg dem i et smurt ildfast fad, hæld lidt tomatsauce ud over og top af med revet ost.
Sæt i en 200 grader varm ovn i ca. 30 minutter

Velbekommen

Italiensk slowfood bolognese

Faldt over en lækker opskrift på vaske ægte bolognese, så den måtte jeg da bare prøve.

Opskriften er hentet hos min nye favorit blog, skrevet af en dansk kvinde med en italiensk mand.

Til selve bolognesen brugte jeg #knorroksebouillon.
Da jeg jo deltager i en kampage for #buzzador, prøvede jeg at koge pasta i en #knorrgrøntsagsbouillon, i stedet for salt og olie.
Tomlen op, med en terning i vandet er der ingen sammen klistret pasta :D

Bolognesen blev så fuglene sang, og jeg stadig har ondt i maven. Tror aldrig jeg lære at sige stop, når maden er rigtig god.

Ud over min #knorrbuzz opskrift, vil jeg også lige slå et slag for #hvaderpåmenuen.
Knorr har nemlig lavet en side, #køkkenhjælp, hvor man kan finde inspiration, tips og råd. Der er også mulighed for at stille spørgsmål vedrørende mad, og selv lægge sine egne opskrifter, tips og råd ind.

Hvis du melder dig på siden, har du mulighed for at optjene point, som kan veksles til køkkenting.
Har selv været på siden i dag, og kan kun anbefale den.

Hvis du skulle være interesseret, kan du sende mig din mailadresse, så kan jeg sende en invitation. Derved opnår vi begge 500 point.
Og hvis du ikke kan vente, men bare må ind og kigge, så tjek siden HER

Velbekommen

Svampe Risotto

Som #buzzador tester jeg forskellige produkter, og pt. er jeg med i en kampagne for #knorrbouillon, derfor kommer de næste par uger til at være rigtig meget i det Italienske køkken.

Jeg elsker Italiensk mad, og en af favoritterne er #risotto, som blev nydt her til aften.

Pr.person:
1 god håndfuld svampe - jeg brugte marksvampe, men kantareller er at foretrække
100 g runde ris - bruger almindelige grødris
½ liter "knorrgrøntsagsbouillon
Parmesan og emmentaler
Et drys bredbladet persille

Svampene skæres i passende stykker, simre i smør et par minutter, hvorefter de tages op.
Risene hældes i smørret, og vendes til de har suget væden. Bland svampende i.
Bouillonen tilsættes lidt af gange over ca 18-20 minutter, mens der jævnligt omrøres.
Når knap al væden er opsuget blandes parmesan osten i, lad retten hvile under låg i 5 minutter.

Ved servering blades grov snittet, bredbladet persille i, og der drysses med lidt friskrevet emmentaler

Som regel, når jeg har lavet risotto, har jeg bare købt de billige bouillontern, men må indrømme, at der var en mange gange bedre smag i #knorrbouillon.

Jeg er faktisk ret sikker på, at kunne man tage en bid af himmelen, så ville den smage sådan her.

Velbekommen

Rugklapper

Så lykkedes det at finde en god opskrift på rugklapper, denne er fra Amo's store bagebog 2

Rugklappere med solsikkekerner (16 stk.)

25 g. gær
½ l. tykmælk
70 g. solsikkekerner
2½ tsk. salt
1 tsk. mørk sirup
300 g. rugmel
200-250 g. hvedemel

Rør gæren grundigt ud i tykmælken.
Tilsæt salt, sirup og solsikkerner og rør det godt sammen.
Rør rugmelet i.
Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen rigtig godt. Den skal være fast, men stadig lidt blød og klistret.
Lad den hæve lunt og tildækket ca. 1 time.

Fordel herefter dejen i en bradepande med bagepapir. Sørg for, at den er godt trykket ud i kanterne.
Glat overfladen med en kniv eller palet dyppet i lunkent vand.
Skær 16 retangler i dejen.
Lad efterhæve lunt og tildækket ca. 45 min.

Pensel dem med vand og sigt en anelse hvedemel over.
Bages ca. 20 min. ved 200 grader varmluft.
Løft brødene ud af bradepanden og over på en rist, så de kan afkøle helt.

Jeg havde ikke lige noget tykmælk i huset, så der blev brugt 50/50 cremefraiche 18% og hjemmelavet yoghurt naturel.

Tilsatte dejen lidt kulør, da jeg bedst kan lide rugbrød som er mere mørkt i det, og dryssede med birkes i stedet for mel, som jeg ikke lige synes passer til en rugklapper.

Næste gang jeg bager dem, vil jeg lade dem hæve længere en opskriften siger, da jeg ikke synes de var hævet særlig meget. Og så bliver de altså lidt svære at skære over, når man laver 16 stk. Men måske det bliver bedre, med en længere hævetid.

Velbekommen

Kogt rugbrød

Faldt over denne opskrift på Islands dampkogt rugbrød, som jeg da bare blev nødt til at prøve.
Hvor tit kan man måske sige, at man lige er ved at koge et rugbrød ......

I opskriften dampkoges rugbrødet i en gryde, på Island sænker man brødet ned i de varme kilder. Men nu har jeg jo ikke lige en varm kilde, selvom det kunne være ganske dejligt at have, så jeg fulgte bare opskriften.

Jeg prøvede bare med en halv portion ifht. opskriften. Det gav mig ca ½ liter #rugbrød.

Konsistensen bliver enormt blød og lækker, og brødet holder sig blødt i mange dage. Hvilket er et plus for mig, da jeg hader tørt brød.

Synes måske at brødet blev en anelse for sødt, men det er jo smag og behag.

Det smagte i hvert fald godt, og skal helt sikkert prøves igen.

Mmmm grønkål

Der findes et utal af kålsorter, en af de mere oversete er #grønkål. Den smager utrolig godt, kan bruges til så meget forskelligt og så er det en sand vitaminbombe

Her har jeg brugt grønkål til 3 forskellige retter, som alle er simple at lave.

Spaghetti med hakket oksekød, pølser, svampe og grønkål

Let og hurtig at lave. Kødet brunes på en pande med krydderier efter smag - jeg har brugt chili, hvidløg, salt og peber. Svampe og pølser vendes med.

Grønkålen ribbes for stilke, rives i grove strimler og blancheres 2-3 minutter.

Spaghetti med svampe, tomat og grønkåls pesto

Svampe skæres i kvarte, tomater grov hakkes, svitses på panden med krydderier efter eget valg.

Til pesto har jeg brugt ca 2 blade grønkål, 2 fed hvidløg, 50 g parmesan ost, ca 1 dl olie,salt, peber og citron

Grønkålen ribbes og finthakkes sammen med hvidløg. Parmesan tilsættes og olien blandes i.

Smag til med salt, peber og citron.

Vendes i den varme spaghetti.

Oprindelig skal der også pinje kerne i en pesto, men det havde jeg ikke lige i huset, da jeg fik lyst til at lave denne. Det smagte også udmærket uden pinjekernene. Tilsættes pinjekerne, vil det i forhold til den portion jeg lavede være 25-30 g, der skal hakkes med.

Grønkåls tærte med schnitzel

Lækker, let tærte.

Jeg lavede fyldet til tærten ud fra denne opskrift: Spinattærte

Skiftede spinaten ud med grønkål.

Fyldet kom på en hjemmelavet tærtebund, pyntede med skivede tomater.

Tærten bages i ovnen ved 175-180 grader i ca 20 minutter.

Her er den serveret med schnitzel, som jeg har paneret i hjemmelavet rasp.

#DIY rasp

Det er simpelt og ganske billigt, ja faktisk kan det være helt gratis, at lave sit eget rasp.

Hvor tit smider du måske ikke gamle brødrester ud.

I stedet for at kassere disse, river jeg dem i grove stykker, smider dem i en pose i fryseren.

Når jeg synes der er nok i posen, lægges de på køkken bordet, en dag hvor jeg alligevel skal lave andet i ovnen.

Brødresterne fordeles på en bageplade, og sættes i ovnens eftervarme for lukket dør. Hold lidt øje med det, og vend det lidt rundt ind imellem.

Når brødet er blevet helt tørt og let gyldent, får det en tur i blenderen. Og nu har jeg den dejligste rasp til mad og bagning.